瓶装白酒沉淀原因浅析

一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ…     

瓶装白酒沉淀原因的浅析

概述了瓶装白酒沉淀原因，及其主要危害并提出一些相应措施。     

探讨兼香型白酒生产的关键技术

本文研究了兼香型白酒生产的整个工艺过程，包括基础酒生产、入 贮存、勾况调 味、成品化验等，较详细地论述了兼香型白酒生产的关键技术。     

酱香型酒涩味原因浅析与预防措施

论述了酱香型酒涩味产生的原因，并针对产生的原因提出相应的预防措施，同时加强工艺操作及卫生管理，对酱香酒生产具有一定指导意义。     

白酒固形物超标的原因及预防措施

白酒固形物超标的原因主要有酿酒工艺不当、水质、添加剂、贮存容器、包装容器及贮存时间短等。预防措施有控制生产工艺条件、保证勾兑用水质量、选用高质量添加剂、选择最佳吸附工艺、选择最佳贮存容器及保证包装容器质量等。（一平）     

浅析白酒固形物超标的原因及预防措施

分析白酒固形物超标的原因，主要是酿酒产生的、白酒降度引起的，勾兑用水质量、外加香料，贮存容器等因素，并提出相应预防措施。