笑看闲庭柔似水,唯愿照君逐月华

柔情似水,是女人的独有风情。然而世间最温柔的是水,最坚韧的也是水,所谓"水滴石穿""抽刀断水水更流",便是女人坚忍不拔、锲而不舍的象征。在瞬息万变、竞争激烈的温州民营企业界中,苍南县笑华印刷厂的董事长夏笑华就是其中一抹柔情似水却绚丽多姿的光彩。从零起步,敢想敢做改革开放的春潮吹遍苍南大地的时候,     

低糖桑果月饼生产工艺优化的研究

以莲子、麦芽糖醇、花生油为主要原料,添加桑果粉制成低糖桑果馅料,再经包馅、成型、焙烤、冷却、包装等步骤生产新型低糖桑果月饼,并优化得到了桑果月饼最佳添加量和最佳焙烤工艺参数。进一步通过质构分析研究,低糖桑果月饼与传统莲蓉月饼相比,在咀嚼性、粘附性、硬度、弹性、凝聚性和回复性方面的的差异。结果表明:低糖桑果月饼中桑果粉的最佳添加量为3%,馅料呈紫红色,具有桑果特色风味;最佳焙烤工艺参数为:面火温度200℃,底火温度170℃,焙烤时间18 min。在最佳配方及最佳焙烤工艺下制成的低糖桑果月饼外形饱满、轮廓分明、花纹清晰。与传统莲蓉月饼相比质构特性明显改善,增强了月饼的适口性,其中咀嚼性提高了226.78%,硬度提高了27.61%,弹性提高了63.17%,凝聚性提高了49.72%,回复性提高了64.84%,只有粘附性下降了28.45%。