不同品种“遵义红”红茶香气成分分析

通过感官审评方法及气相色谱质谱联用（GC-MS）技术,测定了3个茶树品种（金牡丹、金观音、小菜茶）用“遵义红”的加工工艺制备的红茶挥发性成分并且分析其关键香气成分等。结果表明,从感官审评结果来看,金牡丹、金观音、小菜茶所制红茶的最后得分为91、90、87分,金牡丹制成的“遵义红”红茶品质最佳,金观音次之,最后是小菜茶;利用GC-MS技术从金牡丹、金观音、小菜茶所制“遵义红”红茶的挥发性成分中总共鉴定出78种香气化合物,分别为37、33、42种香气物质,特殊香气物质为17、17、15种,香气物质类型包括酯类、醇类、酮类、酚类、醛类、烷烃类、酸类等,其中花果香物质质量分数排序为金牡丹（36.00%）>金观音（35.07%）>小菜茶（19.66%）。根据感官审评和GC-MS检测结果,金牡丹制成的“遵义红”红茶品质最佳,金观音次之,最后是小菜茶。该研究为保持和提高“遵义红”红茶品质提供一定的理论依据。     

探索实验室人员队伍的建设与管理方法

高水平的实验队伍建设是提高实验教学质量和建设高水平实验室的有效途径。要提高实验教学质量,充分开发利用好实验室资源,关键是要建设一支思想素质好,业务水平高,结构合理,能对实验室进行科学管理的高水平实验队伍。从实验教学队伍的职能、实验人员培训、人员配置调整、专业教师与实验人员矛盾等现状分析入手,就如何加强大学实验队伍建设提出了明确岗位职责、多元化管理,增加人数,提高效率、增加实验技术人员的培训、转变传统观念,提高实验队伍待遇等对策。