影响清粉机工艺效果的操作因素

清粉机是现代面粉厂的主要设备,阐述了清粉机在现代制粉中的作用,从理论层面和实践层面讨论了如何对清粉机进行合理操作,并提出了具体措施,力求发挥清粉机的最好工艺效果.     

降低麸皮含粉的操作措施

麸皮含粉率与小麦出粉率及经济效益有很大关系。根据小麦制粉原理，从控制适宜的入磨水分，合理研磨和筛理，做到“磨透”、“筛净”、“分清”；有效发挥刷麸和打麸的作用几个方面提出一些降低麸皮含粉的操作措施，给实际生产提供指导。     

特种大米与普通大米营养价值的比较

大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能满足人们的要求。目前,我国的特种米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,将各种大米的营养价值和普通大米作了比较,充分说明特种米在营养上的优势,使特种米尽早在我国推广。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性

对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.     

国内外面粉营养强化现状的分析

介绍了国外营养强化面粉的发展情况及常用添加剂和添加量 ,同时对国内营养强化面粉的生产、政策法规和标准体系的建立情况进行了介绍。