功能性红曲酒酿造工艺研究

以梅州产晚籼米为原料,采用纯种功能性红曲及黄酒酵母生产保健红曲酒,并初步优化其酿造工艺.结果表明,采用纯种固态曲所酿酒液虽比液态曲在外观及口感上稍差,但功能物MonacolinK的积累却高很多,达到56.68 mg/L.其中生产红曲酒的酿造工艺为:晚籼米100 g,料水比1∶1,耐高温α-淀粉酶0.07 mL,糖化酶0.05 mL,糖化180m in,纯种固态红曲15g,黄酒酵母,发酵温度为28℃,发酵时间为17d.所得红曲酒色泽红润,低度淡雅,口感适宜.     

从规范化走向主体性：中职学校德育创新探索实践——以深圳市第二职业技术学校为例

本文通过解析当前中等职业教育德育的困境，提出倡导学生道德人格、体现职业特色的主体性模式，并基于深圳市第二职业技术学校的实践，结合“工学结合、六层推进”的人才培养模式，旨在为中职德育提供具有指导意义的理念和实践。