四川省凉山州德昌县10种核桃及其油脂品质对比分析北大核心CSCD

为合理开发利用四川省凉山州德昌县的核桃资源,对该产地采摘的10种核桃及其油脂品质进行对比分析,检测了核桃横径、平均果质量、出仁率,核桃仁水分含量、粗脂肪含量、出油率,核桃油酸值、过氧化值和脂肪酸组成。结果表明:10种核桃的平均果质量为7.76~17.03 g,横径为29.60~48.17 mm,出仁率为40.76%~57.39%;核桃仁水分含量均低于5%,粗脂肪含量为57.54%~69.26%;核桃油过氧化值与酸值均符合国标要求,脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸含量分别为5.25%~5.93%、2.17%~3.85%、27.32%~44.50%、42.22%~57.13%和4.43%~6.44%。综合考虑各项因素,德昌37号、德昌7号和德昌11号更适合用于加工生产核桃油。     

大岗山公司在安全管理主导作用上的探索

水电工程施工环境恶劣，建设队伍庞大，人员流动性强，建设过程中安全管理较为复杂。作为项目建设单位，如何发挥其在安全管理中的主导作用，整合参建单位资源，形成管理合力，全面提高工程安全管理水平，是值得探讨的课题。大岗山水电开发有限公司成立了以总经理为主任，公司副总经理和各参建单位第一责任人为副主任的安全生产委员会，坚持“任何施工部位都是不安全的，任何安全事故都是可以预防和避免的”理念，充分发挥业主在安全管理中的主导作用，使工程建设安全管理水平不断提高。     

四川凉山木里地区野生核桃品种对比及其油脂品质分析

以四川凉山州木里地区采摘的8种野生核桃为研究对象,对其特性及其油脂品质进行系统对比分析,检测核桃果重、横径、出仁率、核桃仁粗脂肪含量、出油率、水分、核桃油酸价、过氧化值和脂肪酸成分及其含量。结果表明,8种核桃的果重为4.86 g～13.98 g,核桃横径为24.95 mm～36.03 mm,出仁率为40.80%～55.86%,核桃仁粗脂肪含量为60.16%～68.04%,出油率为22.31%～44.36%,水分含量均小于5%,酸价与过氧化值符合国家标准;不饱和脂肪酸的含量均高于90%;油酸含量为28.74%～37.73%,亚油酸含量为48.22%～55.73%,α-亚麻酸含量为5.35%～7.00%。经综合分析,木里5号核桃兼具低粗脂肪含量、高出油率、高油酸、高亚油酸、高α-亚麻酸、低酸价等优点,更适合用于加工生产高品质冷榨核桃油。