马铃薯酯酰基水解酶的特性研究

从马铃薯生产废水中提取分离马铃薯蛋白Patatin组分,并以对硝基苯乙酸酯为底物,研究了Patatin作为酯酰基水解酶的酶学性质。结果表明,马铃薯酯酰基水解酶在37℃时活性最高,在40～50℃的条件下具有热稳定性,70℃处理120min后酶失活;马铃薯酯酰基水解酶发挥酶活的最适pH为8.2;Fe2+、Fe3+、Mg2+对马铃薯酯酰基水解酶具有活性激活作用,K+、Ca2+对马铃薯酯酰基水解酶活性具有抑制作用。此外,低浓度的Al3+和Zn2+对酯酰基水解酶的水解能力具有促进作用,高浓度的Zn2+抑制了酯酰基水解酶的活性。     

喀什特色小南瓜生长规律及营养成分动态变化

为了研究新疆喀什地区种植的特色小南瓜的生长规律,指导喀什小南瓜的栽培管理与加工利用,采收不同生长阶段的南瓜,研究其各种营养成分的变化特征。结果显示,随着南瓜的生长,果实中水分逐渐降低,蛋白质、碳水化合物、总糖、淀粉、水溶性维生素、钾、氨基酸含量逐渐升高并在成熟期达到最大值,膳食纤维、脂溶性维生素、钙、氮、磷在生长中后期达到最大值,说明南瓜营养成分的积累主要集中在生长中后期,最佳采收时间为成熟期。