不同贮藏温度下稻花鸡肉的品质及细菌组成多样性变化

本文研究了25℃常温、4℃冷藏、0℃冰温贮藏下稻花鸡肉p H值、水分含量、菌落总数、挥发性盐基氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)及感官评价;基于16S rRNA,研究货架期前后鸡肉细菌群落结构、演替规律及相对丰度。结果表明：结果表明：25℃常温12 h菌落总数和TVB-N均超过国家标准规定,水分含量和p H第12 h后变化趋势极大;4℃冷藏4 d菌落总数超过国家标准规定,TVB-N为13.64 mg/100 g,水分含量和p H第4天后均呈显著性差异;0℃冰温8 d菌落总数为8.90×10⁵ CFU/g,未超过国家标准规定,但TVB-N为15.25 mg/100 g,超过国标限值,水分含量和p H第8天后变化趋势极大。综合各品质指标,三种贮藏温度下货架期分别为12 h、4 d、8 d,感官评分均在可接受范围内。25℃贮藏末期以不动杆菌属、沙雷氏菌属、多源菌属、泛菌属、肠杆菌科未分类属细菌为主。4℃与0℃贮藏末期优势腐败菌均以假单胞菌属、不动杆菌属、沙雷氏菌属、肠杆菌科未分类属为主,但丰度占比有较大差异。不同贮藏温度下稻花鸡...     

从低碳社区与城市迈向永续家园之研究

为减缓全球暖化冲击及顺应气候变迁,低碳发展已成为国际共同追求目标,世界各国在建设低碳城市方面已迈出领先一步,然推动低碳仅为达成永续发展选项之一,如何由低碳社区及城市建构,延伸朝向永续家园发展,实为未来整体施政应考虑的重要课题.基于此,本研究分析国际间推动低碳与永续政策较具代表性的国家,归纳出国际间成功的条件因素,并介绍台湾当前低碳及永续的发展动向,提出建构低碳永续家园的推动策略、方法及产出的效益分析.打造低碳永续家园非一蹴可及,就生命周期与其观点而言,应从整体层面来评估碳排放,并整合资源建构低碳永续措施,将永续发展定为最终目标.     

赊店老酒酒醅中高产纤维素酶菌种的分离鉴定及产酶条件优化

从赊店老酒酒醅中采用透明圈法筛选产纤维素酶的菌株,经过酶活力测定筛选出产纤维素酶能力最强的菌株,对其进行了形态学观察、生理生化试验和分子生物学鉴定,并通过单因素和响应面试验考察了不同条件对该菌株产纤维素酶能力的影响。结果表明,筛选得到产纤维素酶能力最强的菌株4-2,并被鉴定为特基拉芽孢杆菌（Bacillus tequilensis）。在液体发酵培养基中,该菌株最优产纤维素酶的条件为淀粉添加量3.5%,酵母粉添加量0.6%,初始pH 5.8,培养时间5 d,培养温度34 ℃。此优化条件下,该菌株产纤维素酶活力达3 101.83 U/mL,是优化前的20.69倍。     

基于差分隐私的分段裁剪联邦学习算法

为解决现有的差分隐私联邦学习算法中使用固定的裁剪阈值和噪声尺度进行训练,从而导致数据隐私泄露、模型精度较低的问题,提出了一种基于差分隐私的分段裁剪联邦学习算法。首先,根据客户端的隐私需求分为隐私需求高和低。对于高隐私需求用户使用自适应裁剪来动态裁剪梯度;而低隐私需求用户则采用比例裁剪。其次根据裁剪后阈值大小自适应地添加噪声尺度。通过实验分析可得,该算法可以更好地保护隐私数据,同时通信代价也低于ADP-FL和DP-FL算法,并且与ADP-FL和DP-FL相比,模型准确率分别提高了2.25%和4.41%。