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糖水白桃罐头变色因素及防变措施吴健巍，陈银友糖水桃罐头是水果罐头中产量和销量最大的品种。目前，糖水白桃的加工生产工艺已基本被人们掌握，但成品开罐检查的质量问题依然存在，如开罐后桃的软硬度不适、风味差等，而最突出和不易解决的是桃子的变色问题。综合实际变...  相似文献   
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