紫菜琼胶的研究

本文探索了不同碱浓度、温度,处理时间以及漂白剂用量和漂白时间等因素对紫菜琼胶产率和凝胶强度的影响,找出较好的工艺条件,并设计了工业性生产工艺流程。经生产厂家实践检验,结果表明,本生产工艺具有生产周期短、工艺操作便于掌握、产品品质优良、经济效益好等优点,对进一步推广应用具有一定的实际意义。     

极谱法快速测定罐头食品中的痕量铅

<正> 引言 铅是人体中有害微量元素之一,食品中铅含量的测定,对于防止铅污染具有重要意义。以往对铅的测定一般采用比色法,近年来痕量铅的导数示波极谱测定虽有报道,但尚未见应用于罐头食品分析。据此,我们进行了罐头食品中铅的导数极谱吸附波测定的试验,发现在醋酸铵—三乙醇胺—铜铁试剂底液体系中,于-0.78伏至-0.88伏之间可得到一个清晰、灵敏而稳定的铅极谱吸附波,其导数波峰电位在-0.85伏左右(对饱和甘汞电极),检测限量可达1.0×10~(-8)g/ml,试样测定结果的变异系数小于5％,回收率相对误差低于~10％,与原子吸收法进行对照,分析结果基本一致。     

食品罐头中痕量铜的极谱快速测定

本文研究了某些食品罐头中痕量铜的极谱吸附波测定,铜的极谱吸附波至今尚未见应用于罐头食品分析,我们针对罐头食品的组份特征,进行了铜的极谱吸附波的研究,发现在醋酸铵—醋酸—三乙醇铵—铜铁试剂底液体系中,于-0.10伏至-0.25伏之间可得到一个清晰、灵敏而稳定的铜极谱吸附波,其导数吸附波峰电位在-0.91伏处(SCE),检出限量达到1.0×10~(-9)g/cm。此方法操作简便快速,精密度好,灵敏度高,试样测定结果的变异系数小于5％,回收率相对误差低于10％。可应用于食品罐头及浓缩后水样等实际试样分析。     

罐头食品中铅、镉的示波极谱连续测定

<正> 铅和镉都是污染环境的有害元素,由于铅、镉能在动、植物及水生生物体内蓄积,被铅 镉污染的水、食物引起人类中毒问题,已为国内外学者所关注。常规检测法中,对铅、镉的测定一般采用双硫腙比色法,该法手续较繁,且使用剧毒的氰化钾,对操作者的安全与健康有危害之虞。近年来微量铅、镉的催化极谱测定虽有报道,但尚未见应用于罐头食品中铅、镉的同时测定。据此,我们经过试验,拟定了在0.1M苦杏仁酸—1.9×