排序方式： 共有3条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
20多年前,在成渝两地所有上档次的餐馆里,都盛行卖传统精品川菜。那时的高档筵席可谓精品连连,而且每一道菜品都带有传统川菜的痕迹,虽然那时的厨师已经在尝试对传统工艺和传统调味方式进行改良了,但许多上档次的精品菜却仍然在总体上坚守着自己的传统特色。这里,我们把川菜大师吴奇安先生收集整理的那个年代高档筵席中的一些代表性菜品连载发表,相信会让新老读者朋友感兴趣。 相似文献
2.
花好月圆
原料：鸽蛋12个 鹌鹑蛋12个特级清汤750克香菇100克蒜苗叶10克红甜椒6克干蛋清豆粉20克嫩菜心100克番茄40克水发木耳60克冬笋80克胡椒面、味精、食盐各少许化猪油适量 相似文献
3.
绣球鱼翅
原料：净鲶鱼肉200克 猪肥膘肉100克 鸡蛋清2个 瘦火腿丝80克 水发毛鱼翅150克水发黑木耳丝80克 蛋皮丝60克 丝瓜皮丝80克 水盆鸡、水盆鸭各750克 猪背柳肉400克 火腿棒骨250克 食盐、胡椒面、味精、水豆粉各少许 料酒5克 相似文献
1