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半固态工艺生产小曲低度米酒吴德记湖北大悟河口镇粮管米酒厂（４３２８０６）一、工艺流程浸米→初蒸→洒水→复蒸→摊凉→下曲→搭窝→发酵→蒸馏→米酒二、工艺操作１．浸米①洗淋米，用水洗去糠和灰尘，洗至水清为度；②冬季用４０℃水浸渍，夏季恒温水浸渍。冬季１０... 相似文献
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使用ＡＡＤＹ和糖化酶提高小曲酒出酒率吴德记湖北大悟县河口镇粮管所米酒厂（４３２８０６）每次投粮４００ｋｇ，用８０～９０℃水泡粮，撒糠壳保温８～１６小时，沥水后蒸粮，圆汽２０～４０分钟后闷水，视粮食品种和季节决定吸水时间长短，待粮食开口７０％～９０％，... 相似文献
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