HACCP系统在UHT鲜奶生产中的应用

<正> 近年来,我国乳制品工业迅猛发展,尤其是UHT鲜奶已经越来越受到广大消费者的喜爱。但在UHT鲜奶的无菌生产中常易出现质量不稳定的问题,从典型的UHT灭菌乳的生产流程上可以看出UHT鲜奶的加工工序多、影响因素多、控制参数多、涉及面广、运用知识多。