对国产啤酒大麦的再认识

自2002年8月份以来,世界啤酒大麦市场行情风云突变,大麦价格一涨再涨。由于澳大利亚、加拿大气候干旱的原因,导致两国大麦减产,同时,其它国家如美国等国内啤酒大麦也出现短缺,世界市场上实际意义的供应量减少了160～180万吨。我国是全球大麦贸易中的最大买家,每年约购进啤酒大麦约210万吨,占贸易总量的一半,所以,世界啤酒大麦市场的波动,必将对我国制麦业和啤酒业产生深刻的影响。因此,有必要对我国啤酒原料产业进行反思和再认识。     

江苏啤酒大麦年度报告(2003)

江苏啤酒大麦的种植面积继续呈现萎缩态势,有资料显示,2002年江苏垦区秋播了100多万亩,但是据我们调查,秋播面积估计在60～70万亩,或者说,可以上市作为啤酒大麦销售的量非常少。江苏农垦系统种植了约15万亩啤酒大麦,和上一年相比有所下降,有的农场大麦面积已经缩小了近一半。大麦主栽品种为“港啤一号”(KA-4B),搭配了少量的“单二”、“扬农啤二号”、“沪麦16”,新     

影响麦芽色度和煮沸色度的因素

麦芽的色度和煮沸色度存在一定的相关性,本文从大麦品质、制麦工艺、设备、质量分析等方面进行了研究,得出麦芽的溶解程度是影响麦芽色度和煮沸色度的根本内因。