茶多酚在食品工业上的应用

综述了茶多酚在食品工业上的应用,包括油基食品、肉类、食用油、水果、蔬菜、饮料、乳制品、糖果等。     

茶多酚对鱼肉的保鲜效果研究

新鲜鱼肉经不同浓度的茶多酚溶液处理后，TVB－N值与贮藏时间呈正相关，表明茶多酚能延长鲁肉的保鲜明，对鱼肉具有很强的抗氧化作用。     

气相抽提法去除土壤中的苯和乙苯

土壤气相抽提技术（SVE）是一种安全、经济、高效的土壤治理技术,广泛应用于不饱和土壤中挥发性有机污染物的去除。以红壤为实验土样,北京潮土和吉林黑土为对照土样,选用最常见的挥发性有机污染物苯作为单一污染物,采用一维土柱通风模拟SVE过程,研究了不同土质对苯污染土壤去污过程的影响。同时选用苯与乙苯作为二元混合污染物,研究了土壤含水率对苯与乙苯污染红壤去污过程的影响。结果表明,对于二元混合物实验,在通风流量600 ml.min^-1、含水率16.8%时,苯与乙苯的净化时间分别降至最低36 h和84 h。不同类型土壤的对照实验表明,土壤质地与有机质含量也是SVE去污过程的重要影响因素。     

含N杂环硫醚四核Cu（I）配合物的合成及晶体结构

采用溶液扩散法,利用含N杂环硫醚配体2-巯基-(2-甲基吡啶)-4-甲基嘧啶(L)和金属盐CuI反应合成了配合物[Cu₄I₄L₂],利用X线单晶衍射技术测定了其晶体结构,并对其进行了红外表征.结果表明,该配合物属单斜晶系,空间群为P2₁/n,晶胞参数:a=1.004 70(5) nm,b=0.893 04(4) nm,c=1.815 98(8) nm,β=99.847(10)°,V=1.605 36(13) nm³,Z=2,Mr=1 196.40.该配合物为四核结构,配合物分子间通过氢键、S…S和π-π等弱作用堆积成三维结构.     

非天然酿造酱油中的毒性物质——氯丙醇

我国每年有 5万 t以上酱油出口欧盟 ,为国家创汇上千万美元。然而 ,近来我国出口酱油在欧洲被检出含过量有毒物质——氯丙醇。在调味品中发现氯丙醇是近一、二十年的事情。 1 987年德国首次在酱油中检出这类物质 ,德国乃至欧盟已制定相关的法规以控制市场上酱油的卫生质量 ,美国食品用化学品法规 (FCC) 1 998年也制定了严格的控制指标 ,并在国际贸易中开始执行。目前东南亚许多国家都没有这方面的法规、具体的检测方法和标准 ,我国正处于起步阶段。此次出口酱油中检出氯丙醇给我们敲响了警钟。1　酱油中氯丙醇的来源及毒性酱油分天然酿造…     

茶多酚对鱼肉的保鲜效果研究

新鲜鱼肉经不同浓度的茶多酚溶液处理后,TVB—N值与贮藏时间呈正相关,表明茶多酚能延长鱼肉的保鲜期,对鱼肉具有很强的抗氧化作用。     

茶多酚在食品工业上的应用

综述了茶多酚在食品工业上的应用,包括油基食品、肉类、食用油、水果、蔬菜、饮料、乳制品、糖果等。     

VXI在气相色谱中的应用

本文介绍VXI技术在气相色谱分析系统中的应用,该系统包括PC机、VXI机箱、零槽控制器及四种功能模块。我们利用该系统实现了电荷放大、程控注射及升温、色谱峰数据采集显示和自动计量,缩短了测试时间,提高了精度。