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1.
旱莲草凝胶软糖的研制
林燕如
黄雅玲
王俊清
周敏异
林叶青
《食品研究与开发》
2014,(14):10-12
以旱莲草浓缩汁、白砂糖和柠檬酸为主要原料,明胶,卡拉胶作为混合凝胶剂,制备具有旱莲草风味和保健功能的旱莲草软糖,通过研究旱莲草浓缩汁、凝胶剂、白砂糖和柠檬酸对旱莲草软糖品质的影响,获得最佳制备工艺与配方。
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