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以铁皮石斛和糯米为主要原料制备半干型铁皮石斛保健黄酒。通过单因素试验和正交试验优化铁皮石斛保健黄酒主发酵条件,对其理化指标进行测定,并研究其发酵过程中理化成分的变化规律。结果表明,铁皮石斛保健黄酒最佳主发酵条件为:铁皮石斛添加量9%,主发酵温度26℃,主发酵时间7 d,接种量0.4%。在此优化发酵条件下,铁皮石斛保健黄酒感官评分为92.1分,其总糖含量为15.52 g/L、总酸含量为8.51 g/L、酒精度为15.02%vol、氨基酸态氮含量为0.60 g/L、多糖含量为12.12 g/L。铁皮石斛保健黄酒主发酵过程中,随发酵时间的推移,总糖含量先增多后减少,在第4天时达到最高值,为16.82 g/L;酒精度呈上升趋势;总酸和氨基酸态氮含量呈先增加后稳定的趋势,发酵第5天时,其含量分别为8.50 g/L、0.58 g/L。 相似文献
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周星羽 《武汉冶金管理干部学院学报》2021,(1):51-53
高校思政课程承担着宣传贯彻国家大政方针、主流意识形态和大学生马克思主义理论的系统教学任务,其作为高校落实立德树人根本任务的关键课程,有必要担起重任,利用并发挥好其特殊课程定位,践行立德树人使命担当,加强对大学生德育及正确价值观念构建,提升高校育人质量.面对错综复杂的国际环境和信息庞多的大数据时代,为坚持社会主义办学方向... 相似文献
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