黄酒中生物胺对小鼠胺类氧化酶和免疫功能的影响

为了观察黄酒及生物胺（BA）对胺类氧化酶活性和机体免疫功能的影响,将4周龄雄性昆明小鼠随机分为三个对照组（空白、 酒精和BA）、黄酒组和黄酒+BA（9倍、99倍）组（N=10）。 持续灌胃30 d后,各组间二胺氧化酶（DAO）活性差异不明显（P＞0.05）、肝脏 病理形态正常;酒精、BA对照组小鼠的大脑单胺氧化酶（MAO）活性高于空白对照组（P＜0.05）,黄酒组低于酒精对照组（P＜0.05）, 黄酒+BA（9倍、99倍）组高于黄酒组（P＜0.05）;BA对照组肝脏MAO活性比空白对照组低（P＜0.05）;BA对照组白细胞介素（IL-1β）低 于空白对照组（P＜0.05）,黄酒+99倍BA组IL-1β低于空白、酒精对照组和黄酒+9倍BA组（P＜0.05）。 限量饮用该黄酒不会引起胺类氧 化酶和免疫功能的异常;黄酒与外源性BA共同作用时,会改善一定剂量BA引起的大脑MAO活性升高、IL-1β水平失调。     

黄酒中生物胺对小鼠血糖血脂的影响及安全性研究

目的:探究黄酒中存在的生物胺对机体可能产生的危害,初步评价其潜在的安全性风险及促进健康的可能性。方法:将4周龄雄性昆明种小鼠随机分为5组(N=10),使用生理盐水、酒精、生物胺、黄酒、黄酒+9倍生物胺,分别持续灌胃30 d,观察受试小鼠的生长及健康状态的变化。实验后采用称重法测定受试小鼠免疫脏器系数和血清生化检测法测定受试小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、肌酐(Cr)、尿素氮(BUN)、血糖(GLU)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)水平。结果:实验期间小鼠生长状况良好,未出现中毒及死亡症状,体重增长和脏器系数未出现显著的异常。投用生物胺和黄酒+9倍生物胺的小鼠BUN含量显著低于空白对照小鼠(P0.05);生物胺组、黄酒+9倍生物胺组小鼠的血糖明显高于空白对照组和酒精对照组的小鼠(P0.05);生物胺对照组、黄酒组、黄酒+9倍生物胺组小鼠的HDL-C水平均明显低于空白对照组小鼠(P0.05);黄酒+9倍生物胺组小鼠的TG含量比酒精对照组小鼠低(P0.05),生物胺对照组小鼠的TG含量明显低于黄酒组小鼠(P0.05)。结论:限量饮用黄酒不会引起脏器、肝肾功能、血糖的明显改变,长期饮用可能会有引起HDL-C水平下降的风险;黄酒及所含生物胺可能具有缓和酒精引起TG异常的功能,但是黄酒及所含生物胺的生理功能及作用机制还应在今后的研究中详细地证明和解析。