混合果肉酸奶的研制

在酸奶技术的基础上,将猕猴桃与鲜牛乳的混合液接入乳酸菌发酵。采用单因素实验设计和正交实验设计,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵猕猴桃牛乳混合液,以乳清析出率、酸度和感官质量评定为依据,筛选出产品的最佳配方工艺条件为鲜牛乳81.7%、猕猴桃8%、另加蜂蜜量4%、稳定剂0.32%、发酵接种量3.0%、41℃下发酵6h,而后添加3%的葡萄干、0～4℃下后熟12h。该果肉酸奶的感官评定值可达91～95。     

复合抑制剂对菊芋酶促褐变的影响

采用磷酸盐缓冲液提取菊芋中的多酚氧化酶(PPO),并对其酶学特性进行研究。结果表明,菊芋多酚氧化酶最适温度50℃、最适pH 值为4.0 和8.0。动力学实验表明菊芋PPO 的米氏常数Km 39.27mmol/L、最大反应速率Vmax 为1.369U/min。通过响应面试验设计对菊芋酶促褐变的抑制剂配方进行优化,结果表明：用质量度0.02g/100mL 乙二胺四乙酸二钠(EDTA)、0.02g/100mL 柠檬酸亚锡二钠和0.04g/100mL 的抗坏血酸复合溶液浸泡30min,能有效防止菊芋在加工期间的酶促褐变。     

露天矿边坡滑坡防治探讨

以小龙潭矿务局布沼坝露天矿在边坡滑坡防治方面取得的成果为基础，论述露天矿边坡滑坡防治措施。     

一种扩展的基于角色的XML访问控制模型

Zhang Xinwen等人提出了一种基于角色的XML访问控制模型(X_RBAC),在分析该模型不足的基础上,提出了一种扩展的基于角色XML访问控制模型(EX_RBAC),按照客体的属性对客体进行归类,将权限定义在某一类客体上,主体对具体客体的访问权限由给该主体指派的角色和相应的访问域来确定,极大地减少了角色和权限的数量.结合实例应用,介绍了该模型的实施方法.