酶法提取高品质浒苔膳食纤维工艺

以浒苔为原料,对浒苔膳食纤维提取和漂白工艺条件进行探讨;通过正交试验设计确定酶法提取膳食纤维和漂白的最佳条件。酶法提取膳食纤维的最佳条件,蛋白酶处理的温度为25℃、pH5、用酶量1%、时间为60min;α-淀粉酶处理的温度为30℃、pH6、用酶量0.1%、时间为20min;最佳漂白条件,漂白液浓度0.80%、pH6、漂白时间10min。在此条件下,提取率为40.22%、膨胀力为45.13mL/g、持水力为2171%。产品可作为高品质膳食纤维及理想的食品添加剂。     

生化过程的监测与控制

本文介绍原位在线测控生化过程，尤其是新型传感器的测量pH、二氧化碳、溶氧、细胞质量等参数中的应用与发展，并介绍光谱学、FIA系统以及软件传感器在生化过程控制中的应用。     

不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较

目的:以浒苔为原料,对浒苔膳食纤维提取工艺条件进行探讨;方法:选用正交实验设计,分别利用碱处理、酶碱结合处理两种方法提取浒苔膳食纤维,并对两种方法的效果进行了比较;结果:碱处理法提取膳食纤维的最佳条件为:60g/L氢氧化钠溶液,在70℃条件下处理90min,膳食纤维含量为80.21%,膨胀力和持水力分别为6.50mL/g和541%;酶碱结合法提取膳食纤维的最佳条件为:蛋白酶用量1500u/g,纤维素酶用量80u/g,在45℃,pH6下处理1.5h,膳食纤维含量为83.24%,膨胀力和持水力分别达到18.20mL/g和1230%。结论:用酶碱结合提取膳食纤维效果明显好于碱处理。     

几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物的液相色谱分析

目的分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物,了解不同来源LOX的产物特异性.方法采用正相液相色谱,用Inertsil SIL-100A色谱柱(4.6mm×150mm,5 μm),正己烷-异丙醇(两者体积比991)为流动相,紫外检测波长为235 nm.结果浒苔LOX-1#催化亚油酸甲酯氧化主要形成9-氢过氧化物,而LOX-2#催化亚油酸甲酯氧化形成9-氢过氧化物及13-氢过氧化物,二者比例为2476;在pH 4.0时罗非鱼鳃组织LOX几乎生成等量的9-氢过氧化物和13-氢过氧化物,而在pH10.0时生成的产物主要为9-氢过氧化物;南美白对虾血淋巴LOX生成的产物为13-氢过氧化物.结论LOX产物的特异性与酶的来源及其反应条件有关.     

茭白总蛋白质双向电泳技术体系的建立

为建立茭白总蛋白质双向电泳技术体系,研究了TCA/丙酮沉淀法和改良酚抽法两种不同总蛋白质提取方法、蛋白质上样量、pH值范围及凝胶质量浓度等条件对2-DE的影响。结果表明,改良酚抽法更适合茭白总蛋白质的提取,采用17 cm、pH 4~7的胶条、1.0 mg的蛋白质上样量、12 g/dL的凝胶浓度、考马斯亮蓝G-250胶体考染法染色,最终可获得蛋白质点较多,背景清晰,分辨率较高的2-DE图谱,为进一步开展茭白差异蛋白质组学研究奠定了基础。     

杨梅果醋及果醋饮料的研制

目的:以杨梅为原料,探讨杨梅果醋及果醋饮料生产工艺条件.方法:通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方.结果:酒精发酵的工艺参数为:初始糖度8%,酵母接种量0.1%,发酵温度25℃,发酵时间4d.醋酸发酵的最佳工艺参数为:醋酸菌接种量10%,发酵时间96 h,发酵温度30℃,初始酒精度6.5%.果醋饮料配制的最佳条件为杨梅果醋15%,杨梅果汁15%,蜂蜜4%,蔗糖10%.结论:杨梅果醋具有杨梅果香,风味独特,酸度适宜;果醋饮料清朗爽口,酸甜适中.     

浑浊型梨枣汁饮料的开发及其稳定性研究

以新鲜梨枣为原料,对梨枣进行护色处理,经预处理、均质、调配、杀菌等处理,研制浑浊型梨枣汁饮料。以梨枣浆含量、蔗糖、柠檬酸添加量为三个试验因素,通过正交试验确定最优配方,并且对稳定剂进行了选择。结果表明,维生素C浓度0.4%时,吸光值为0.035,梨枣的色泽稳定且呈现梨枣天然的色泽;梨枣浆含量500 mg·g~(-1),蔗糖100 mg·g~(-1),柠檬酸4 mg·g~(-1),复合稳定剂CMC 1 mg·g~(-1)+黄原胶1 mg·g~(-1)配合使用时梨枣汁风味最佳,稳定性最好。     

基质分散固相萃取-高效液相色谱-可变波长检测法测定新鲜牛奶中8种抗生素

摘要：目的 建立基于基质分散固相萃取-高效液相色谱的新鲜牛奶中氯霉素、呋喃唑酮、甲硝唑、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺-5-甲氧嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺二甲氧嘧啶8种抗生素的分析方法。方法 采用0.5%乙酸乙腈对新鲜牛奶中的8种抗生素进行提取,提取液用C18粉末和乙二胺-N-丙基甲硅烷(primary secondary amine, PSA)粉末基质分散固相萃取,以乙酸酸化的乙腈溶液(pH=3.0)和0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH=3.0)为流动相,Eclipse XDB-C18(4.6 mm×150 mm, 5 μm)色谱柱,梯度淋洗分离,多波长检测定量。结果 8种抗生素在1.0~100.0 μg/kg浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.99904~1.00000;对新鲜牛奶进行3个水平(5、20、50 μg/kg)的加标回收实验,其回收率为84%~101%,相对标准偏差为2.4%~10.7%;检出限为0.18~0.41 μg/kg,定量限为0.63~1.23 μg/kg。结论 本方法适用于新鲜牛奶或液态奶中抗生素的检测,其前处理方法简便、回收率高、灵敏度高,能够满足实验要求。     

甘蔗皮花色苷的提取及抗氧化能力研究

目的:对甘蔗皮花色苷的抗氧化活性进行研究。方法:采用4种体外实验模型对甘蔗皮花色苷清除有机自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超阴氧离子自由基(O2-·)能力和抗脂质过氧化能力进行了实验研究,并与抗坏血酸进行比较。结果:甘蔗皮花色苷具有抗脂质过氧化能力,清除有机自由基、羟基自由基、超阴氧离子自由基能力。甘蔗皮花色苷抗脂质过氧化能力强于抗坏血酸;在清除超阴氧离子自由基能力方面不如抗坏血酸;在清除有机自由基、羟基自由基能力方面,低浓度时二者接近,高浓度时花色苷略强于抗坏血酸。结论:甘蔗皮花色苷作为具有抗氧化功能的天然色素,其应用前景广阔。     

甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探

通过单因素实验和正交实验对甘蔗皮花色苷的提取工艺进行优化,并对其稳定性作初步探讨。结果表明：用80%乙醇-盐酸溶液（pH=1.0）作为提取剂,料液比1∶20（g/mL）,40℃恒温超声波（超声功率100W）辅助提取2.0h,提取效果最佳,花色苷含量达到288.06mg/100g。稳定性实验表明,甘蔗皮花色苷溶液对pH、光照、温度等敏感,对钠、钾、钙、镁、铜等金属离子均稳定,但铁离子会使其变质。