2017年深圳市家禽类食品兽药残留监测结果分析

目的 对深圳市家禽类食品中兽药残留水平进行测定和分析。方法 在深圳市10个行政区的商场超市、农贸市场及餐厅随机抽取鸡肉、鸭肉及鸡胃样品共计240份, 采用液相色谱-质谱/质谱法(liquid chromatography tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)测定家禽类食品中11种喹诺酮类抗生素、4种四环素族抗生素、氯霉素及五氯酚酸钠的含量。结果 240份家禽类食品兽药残留的总体检出率为3.75%(9/240), 检出项目及其检出率分别为恩诺沙星2.08%(5/240)、环丙沙星0.83%(2/240)、沙拉沙星0.42%(1/240)、氧氟沙星0.42%(1/240)。其他7种喹诺酮类抗生素、四环素族抗生素、氯霉素及五氯酚酸钠均未检出。240份家禽类食品总体超标率为0.42%(1/240), 仅有1份鸡肉样品恩诺沙星超标。结论 2017年深圳市家禽类食品中兽药残留水平较低,氯霉素和五氯酚酸钠达到我国《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定的在所有食品动物、所有可食组织中不得检出的要求。     

2018~2019年深圳市米面及其制品中重金属污染状况的监测与分析

目的 调查2018~2019年深圳市米面及其制品中重金属污染状况，为监管部门制定监管措施提供参考依据, 为消费者提供消费指导。方法 在深圳市10个区采集米面及其制品，按照国家标准GB 5009. 268- - 2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》对所采集的大米及米制品进行铅和镉的检测；对面及面制品进行铅、镉、总汞和总砷的检测。结果 320份米面及其制品中，4份米制品镉超标，超标率1.25%，其他监测项目均无超标，但米及其制品中镉检出率61.88%；面及其制品中镉检出率98.13%，均高于50%。不同类别样品间检出率比较无显著性差异。2018年和2019年米及米制品的铅和镉检出率比较发现，铅、镉2两年检出率差异均具有显著性（P<0.05）。而面及面制品2两年4个监测项目的检出率差异均无统计学意义。结论 当前深圳市米面及其制品中铅、镉、总汞和总砷等金属污染状况依然存在，其中镉污染情况较为普遍，具有一定的食品安全隐患，应该引起重视，加强监管。