咸蛋黄狮子头

此菜系用猪肥瘦肉剁细，加调料拌匀后，包入咸蛋黄做成狮子头，经油炸和红烧而成。成菜色泽金黄，外酥内嫩，咸鲜可口，再用绿色的鲜菜心陪衬，更显得颜色鲜艳，诱人食欲。 原料：猪肥肉３００克猪瘦肉２００克咸蛋黄５个姜片５克葱节１５克葱姜水１５克精盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤各适量，鲜菜心２００克精炼油１０００克（约耗５０克） 制法： １．猪肥瘦肉洗净，剁成细粒，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水搅拌均匀，再分成５份，每份包入１只咸蛋黄，团成狮子头待用；鲜菜心择洗干净。 ２．炒锅…     

话说太湖三宝

春后银鱼霜下鲈 八百里太湖,碧波浩瀚,是我国五大淡水湖之一。其鱼类资源十分丰富,共有107种类,历史悠久的太湖银鱼,就是其中之一的著名特产。早在春秋战国时期,太湖就盛产银鱼。清代康熙年间,银鱼被作为贡品。它与鲚鱼,白虾并列为“太湖三宝”,驰名中外,现在是我国主要的出口水产品。     

鸡汤菠饺

“鸡汤菠饺”是取菠菜汁同面粉和匀,包入肉馅,煮熟后放入鸡汤内制成.此菜用料普通,制作精细,鸡汤内饺子碧绿,颜色美观,细嫩鲜美,是难得的美味佳肴.     

美味鳝鱼菜

鲜肉瓤黄鳝冬有冬补，夏有夏补。夏令进补，当推鳝鱼。小暑前后，正是黄鳝丰满肥嫩，营养甚丰之际，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝原名鳝，又名鳝鱼、长鱼等。为鳝科动物，其体形似蛇，色呈徽黄或橙黄，故又得“黄鳝”之名。它生活在沟渠、湖旁、池塘、稻田等处，喜居水边洞穴。我国的大部分地区都有出产。此菜系用鲜肉馅瓤入鳝鱼段内，再蒸熟而成。成案后，清淡味鲜，质嫩醇香，别有风味。原料：粗活鳝鱼75o克猪肉250克鸡蛋清2个干淀粉25克料酒10克味精1克精盐4克白糖10克葱美计10克葱段IO克姜片10克水淀粉15克麻油10克制法：1、鳝鱼…     

面拖蟹

此菜是将中等河蟹切成两半，油煎后加调料烟烧而成。成菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，味香浓郁。原料：中等河蟹750克面粉75克料酒15克酱油20克白糖15克味精1克鲜汤250克葱花5克姜未4克色拉油100克黄瓜片、胡萝卜雕花、香茶叶各适量制法：1、将河蟹用水刷洗干净，逐只将河蟹肚朝上放在     

矿物质调节大脑生理机能

矿物质是调节脑生理机能的重要物质，其中钙和铁尤为重要。钙能保证脑力持久，抑制脑神经的异常兴奋，保持头脑冷静，提高判断能力，消除精神疲劳。缺钙时会精神紧张，烦躁不安，注意力不集中，神情恍惚，思考不周密。含钙丰富的食物有牛奶、鸡蛋、豆制品等。铁是人体红血球的组成成分，铁化合物携带氧及时供给大脑。贫血会出现智力迟钝，含铁丰富的食物有动物肉、肝、芝麻、黑木耳、鲜虾等。     

桔菜两款

桔子娇嫩多汁,酸甜适口,营养丰富,食法多样.除作水果食用之外,还能用于烹制菜肴.现介绍两款风味桔菜,以飨读者.     

忆军营的面疙瘩

我从部队退伍回到苏州已整八年了.回想起军营往事,真是历历在目.1982年我光荣入伍,来到河北省怀安县驻地某部,开始了我四年的军旅生涯.初到部队.由于水土不服,     

质嫩味美数茭白

芙白,因其白芽似笋,嫩若皎玉,故而得名。别名芙瓜,广州人管美白叫芙笋。宋代苏颂的《围经本草》认为芙白如小人的白手臂,名"施手"。属禾本科多年生宿根沼泽草本植物浓的病体产物。其根生于水中,性喜温暖湿润气候,适应性强,分布甚广,凡是水田、坑塘、河畔、湖泊、低洼地,均可种植。芝白,为我国水生蔬菜。古与疏菜、护鱼并列称为"江南三珍"。中医认为：艾白性味甘、冷、滑,无毒。具有解毒、除烦渴、利二便、催乳、降压等功效,实乃一味良药佳蔬。美白入馍,脆嫩如笋·可烹制出多种佳肴,且荤素烧场皆宜。现介绍几款芙白菜看,以飨…