贺州市2018—2020年各地区食品安全状况分析

本文分析了2018年至2020年贺州市3县2区食品安全抽检和风险监测的情况,得出贺州市各县(区)食品安全状况。近3年来,贺州市食品安全总的抽检量分别为1 308批、2 226批、7 466批呈递增趋势,而抽检不合格率分别为6.2%、4.2%、1.7%呈递减趋势,总体水平良好。根据不合格项,总结出风险较高的食品类别有酱腌菜、茶叶、餐饮食品等,风险高的项目主要有农药残留、超范围和超限量使用食品添加剂、微生物污染等。对食品质量安全状况进行分析,以期为贺州市食品安全监管提供数据参考。     

微波消解-GF-AAS测定荸荠及荸荠皮中的铅和镉

采用微波消解样品,石墨炉原子吸收光谱法测定荸荠及荸荠皮中铅和镉的含量。选定最佳的样品处理方法,并优化微波消解条件和仪器测定条件,对各种最佳分析条件进行了探讨和验证。研究表明,铅、镉的检出限分别为0.171、0.026μg/L;线性范围分别为0~60μg/L、0~4.0μg/L;加标回收率分别为94.0%~101.0%、92.0%~106.0%;RSD分别为4.2%、3.7%。用标准物质进行对照,其测定值均在给定的标准值范围内。     

天然高分子絮凝剂分离澄清甘蔗糖蜜

选用淀粉和甲壳素作为天然高分子絮凝剂来分离澄清甘蔗糖蜜,为糖蜜深加工提供中间原料。试验考察2种絮凝剂的絮凝效果,优化絮凝剂用量和絮凝温度工艺参数,得出在常温条件下,使用4.0 g/100 mL絮凝剂絮凝3 h可达到较好效果。分离澄清后的产物理化指标没有显著变化,试验得出的分离澄清及净化工艺可为糖蜜深加工利用提供一种新的技术方法。     

实验室的质量控制管理体系分析

加强实验室质量控制管理体系的建设, 对于检验业务的开展及满足社会多元化的需求具有积极而重要的意义。通过体系的有效运行, 可全面控制影响食品检测数据的诸多因素, 从而进一步提高实验室食品检测的质量水平, 为食品消费者提供坚强的技术保证。因此需要加强实验室质量管理, 为相关检验检测机构提供参考。本文主要从人员、仪器设备、标准物质、内部比对等内部质量控制方面和实验室间的比对, 能力验证, 测量审核等外部质量控制方面详细地解析实验室质量控制的全过程, 同时借鉴了一些实验室的实例, 并对实验室质量控制管理现实中存在的不足进行了分析。通过以上几个方面建立健全完善的实验室质量控制管理体系, 提高实验室的检测质量, 减少并避免检验事故的发生, 使检测结果更科学、更准确、更全面、更可靠。     

黄姚豆豉中产纤溶酶菌种保藏方法的效果比较

黄姚豆豉属于特色性农产品,对于区域经济发展具有重要的推动作用。但受到环境、人为等多种因素的影响,在黄姚豆豉的菌种保藏上存在一定问题,为了提高黄姚豆豉的菌种性能,必须要探究科学合理的保藏方式。为了保持从黄姚豆豉中筛选的产纤溶酶的菌种-枯草芽孢杆菌的优良性状,不降低其生产性能,本研究三个月内分别用斜面低温保藏法、甘油冷冻保藏法、超低温磁珠保藏法三种方法保藏的菌种活性、形态学和生化特性效果进行比较,得出超低温磁珠保藏法的保藏效果最佳。