8 种可食用柑橘果皮营养品质综合评价

通过测定营养指标含量、抗氧化能力,采用皮尔逊相关性分析、主成分分析和聚类分析对8 种食用柑橘果皮营养品质进行综合评价,阐明营养指标与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,8 种柑橘果皮具有较高的营养价值和较强的抗氧化能力。样品总黄酮含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相关,相关系数为0.96。主成分分析结果显示8 种柑橘果皮间差异较小,分为两大类。综合评价模型显示,橙类柑橘果皮相较于宽皮柑橘果皮具有更优的营养品质,橙类柑橘果皮中又以血橙果皮综合营养品质得分最高。综合结果表明8 种柑橘果皮中,血橙果皮营养价值和抗氧化活性最佳。