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详细探讨了影响豆奶发酵变味，清水分层、出现豆花等质量的一系列主次要因素，并摸索总结出了行之有效的解决办法及防治措施。 相似文献
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浅析影响豆奶质量的因素达县崇新食品饮料公司唐科全，宋伯林，李汝玉，卫林１前言由于豆奶不同于一般饮料，对生产条件要求比较严格，如果管理不善，将会对其质量造成不良影响。今年刚入春，川东市场上的豆奶即出现了严重的质量问题。由于市场混乱，我公司生产的豆奶也受... 相似文献
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特制糯米粉在冷饮食品中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
本文介绍了用特制糯米粉,代替冰淇淋等冷饮中的奶油、奶粉和稳定剂,研制出口感、内在质量均优于市售的冷饮产品的方法。 相似文献
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本文详细探讨影响豆奶发酸变味、清水分层、出现豆花等质量问题的一系列主要因素，并摸索出行之有效的解决办法及预防措施。 相似文献
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1 现象分析经市场反馈,豆奶出现质量问题的表象主要是变味发酸、清水分层、出现豆花.经进一步分析论证,其实质是两种情况:一是因微生物活动使产品酸败:轻者,还没有足以引起蛋白质变性的程度而使产品变味发酸;重者,出现絮状沉淀,俗称“豆花”.二是因机械设备故障使产品出现清水分层.2 影响因素 相似文献