脂肪替代物稳定性及其提升技术研究进展

脂肪替代物的使用能够降低食品中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入水平，然而存在氧化和质构稳定性不良等问题。脂肪替代物体系的稳定性及其调控是影响其在食品工业中应用的重要因素。本文概述脂肪替代物体系稳定性的研究现状，总结提高脂肪替代物氧化和质构稳定性的方法，分析二者之间的关系，并对相关领域的发展趋势进行展望。     

水解胶原蛋白溶液的防腐研究

研究了食品常用的几种防腐剂以及由它们复配的防腐剂对水解胶原蛋白溶液的抑菌效果,并对防腐剂进行了功效测试,并测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC).试验表明对于水解胶原蛋白溶液,山梨酸的抑菌防腐效果最佳,苯甲酸次之,山梨酸+苯甲酸钠(1+2)和苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)的抑菌效果也较好,苯甲酸钠的抑菌效果较差,尼泊金丙酯,尼泊金丙酯+尼泊金甲酯(1+2)的和山梨酸+尼泊金丙酯(1+2)的抑菌效果最差.0.08%的山梨酸或苯甲酸均可有效地抑制胶原蛋白溶液中的微生物生长;当山梨酸+苯甲酸钠(1+2)或苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)浓度大于0.1%时,也可有效地抑菌防腐.     

立井冻结砾石层掘进爆破技术

在立井冻结砾石层段施工中，通过伞钻打眼、塑料管装药、非电雷管起爆、优化爆破参数等钻爆工艺的改进，使冻土破碎均匀，掘进速度提高2倍以上，有效地解决了立井施工中的技术难题。     

优化施工组织设计,减少揭煤次数,缩短建井工期

要通过对开拓巷道的施工组织进行优化,分析采区巷道的布置和层位关系,合理安排掘进头施工次序,变揭煤施工为反揭煤,减少揭煤次数和揭煤对建井安全、工期的影响,并将反揭煤施工技术应用到后续采区的井巷施工中。