萝卜白菜巧变样

俗话说：萝卜白菜，各有所爱。对于萝卜、白菜这些普通常见的原材料，如何去变换花样做出让食客喜爱的菜品来呢？这当然是值得我们每一位事厨者思考的问题．但愿下面这组菜肴能带给大家一点点启发。     

给夏天来点冰爽

夏天来了，冰镇菜开始登场。这里，我来介绍几款风味各不相同的冰镇素菜。[编者按]     

凉菜四例

辣香小黄鱼 原料：小黄鱼350克 细辣椒面50克 五香粉20克 姜片、葱段、精盐、味精、生粉各适量色拉油1000克（约耗75克）