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利用白酒酒糟、灵芝药渣发酵生产食醋的研究 总被引：3，自引：1，他引：2
目的:对白酒厂和灵芝加工的副产物的综合利用,开发出功能性食醋.方法:以白酒厂酒糟残余淀粉、灵芝药渣残余灵芝多糖为原料,选用麸曲为糖化剂、活性酵母、醋酸菌为发酵剂,采用半固态发酵法生产食醋.结果:该产品将普通食醋的营养成分和灵芝的药用效果有机地结合起来,是一种具有保健功能型的食醋.结论:该工艺是白酒厂、食用菌加工厂实现清洁生产一条切实可行的方法.该工艺的实施解决了白酒厂酒糟污染环境、困扰企业发展的问题. 相似文献
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