杨梅制品的简易加工法

常见的杨梅制品有罐头、杨梅干、糖渍杨梅、烧酒杨梅、鲜汁汤梅酒等,这些制品都有加工简便,风味独特,易于贮存等特点,适于食品小作坊及家庭制作.杨梅罐头选用新鲜良好、成熟全红和无松脂味的杨梅,逐个剔除果梗,浸     

清汤蛏罐头加工技术

用于罐藏的缢蟶(俗名:蟶子),是我国沿海四大养殖贝类之一,以福建、浙江、广东、江苏出产较多。它肉肥味鲜,营养丰富,并具有滋阴补虚、清热除烦的功效。加工成清汤蟶罐头后,在国内外市场上都比较畅销。为了提高产品质量,扩大出口,增加经济效益,试就工艺、质量等问题予以总结和探讨。     

清汤蛏罐头加工技术总结和探讨

用于罐藏的缢蛏,俗名蛏子,学名Sinonova—cula Constricta,是我国沿海四大养殖贝类之一,福建、浙江、广东、江苏出产较多。它肉肥味鲜,营养丰富,加工成清汤蛏罐头后,在国内外市场上都比较畅销。为了提高产品质量,扩大出口,增加经济效益,试就工艺、问题予以总结和探讨。清汤蛏罐头的生产工艺 (一)、工艺流程: 原料验收→洗涤→吐砂→蒸蛏→取肉→清洗检查→装罐←配汤→排气封口→杀菌冷却→成品     

青刀豆红花种和白花种的快速鉴别

青刀豆属蝶形花科,菜豆种,别名菜豆、四季豆、龙骨豆等。罐藏青刀豆一般以白花种豆荚为原料。红花种豆荚制成罐头后,豆粒(种子)呈红褐色,故QB616-76规定:“红花青刀豆不得使用。”然而,红花种与白花种青刀豆豆荚,在外观上是无法区别的,即使在沸水中煮60min,也难以区别清楚,给工厂验收工作带来了很大的困难,造成了一些厂家大批产品检验不合格,经济损失严重。目前尚未见到有关文献报道及行之有效的鉴别方法。为此,笔者对红花种和白花种青刀豆豆荚的鉴别进行了初步研究,提出了快速,简便和较准确的鉴别方法