pH值、指示剂、抑制剂对酸奶中乳酸菌分离与纯化的影响

采用梯度稀释液涂布法从酸奶及发酵剂中分离、纯化乳酸菌,研究了pH值、指示剂、抑制剂对酸奶中乳酸菌分离与纯化的影响。试验表明:稀释倍数可选择105~107,每皿涂布0.2 mL,加入0.5%的山梨酸钾、苯甲酸钠及脱氢醋酸于培养基中可有效地抑制污染杂菌的生长,便于菌体分离、纯化;在改良MRS培养基中杆菌在pH值5.8~7.6的范围内生长,但西红柿汁培养基中,在不同的pH值范围内分别有杆菌、球菌生长;将TTC和铬黑T分别以80μg/mL和0.6μg/mL的量加入平板培养基中,可同时分离嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌。     

高职食品理化分析课程教学的问题与对策

食品理化分析课程在教学过程中理论性和实践性以及综合性都比较强。为了推动教学工作优化发展,全面深入地对食品理化分析课程教学进行优化研究势在必行。鉴于此,文章从高职院校的实际教学情况入手进行分析,从理论和实训两个层面分别了解教学实际情况,进而根据教学发展需求,针对性地提出行之有效的食品理化分析课程教学的优化对策。