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1.
低色度啤酒研究
赵云龙
王亚栋
姚洪元
《酿酒科技》
1995,(1)
低色度啤酒研究赵云龙，王亚栋，
姚洪元
食品工业科技，１ｇ９４（３）：４５～５１低色度啤酒的色度值在５．５ＥＢＣ单位以下。生产控制：①浸麦度控制在４５％～４６％。②采用１％ＮａＯＨ进行浸麦，可降低麦芽色度。③焙焦工艺改为７０～７５℃，控制麦芽出炉水分为５...
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