丰水梨自发气调及近冰温贮藏保鲜试验研究

以丰水梨果实为试材,研究(0 ± 0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP 添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响。结果表明：丰水梨不宜裸果贮藏,0.02mm PE 和0.04mm PVC 膜MAP 结合0.5μL/L1-MCP 处理对丰水梨果实起到良好的防褐保鲜效果,丰水梨较耐CO2,能忍耐3.0%～4.0% CO2 而不发生伤害。结果表明：果实硬度与PG 活性在P ≤ 0.05 水平显著负相关,－ 1℃低温贮藏丰水梨150d 左右能维持果实较好的品质和风味,果实在0℃贮藏期为120d 左右。     

1-MCP、MAP对苹果冷藏期间品质及保鲜效果的影响

以华红苹果为材料,研究1-MCP和小包装自发气调包装(MAP)对苹果冷藏(0℃)期间品质的影响。结果表明：1-MCP和MAP均可有效控制华红苹果果实货架期返糖现象的发生,抑制果实货架期间呼吸强度和乙烯释放量的增加,减缓果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,抑制果皮亮度和细胞膜透性的增加。其中,0.02mm PE袋包装和0.04mm PVC袋包装均未使华红苹果产生CO2伤害,为较耐CO2品种。果皮亮度和细胞膜透性可作为华红苹果衰老与否的衡量指标,可溶性固形物和可滴定酸含量可作为华红苹果品质维持好坏的衡量指标。包装方式延长贮藏时间的顺序为：1-MCP＞0.04mm PVC袋＞0.02mm PE袋＞对照;包装方式维持果实品质能力的顺序为：0.04mm PVC袋＞1-MCP＞0.02mm PE袋＞对照。     

雾化植物精油对鼠伤寒沙门氏菌抑制效果和樱桃番茄品质的影响

本研究的目的是评测雾化液态植物(芥末、肉桂、牛至和百里香)精油对樱桃番茄表面和茎端的抑菌效果及对果实品质的影响。将樱桃番茄的表面和茎端分别接种鼠伤寒沙门氏菌(ATCC 53467和ATCC 5 3468菌种),晾干之后放到包装盒中,采用加湿器来雾化液态的植物精油,然后通过一根PE管导入到装有已经接种了鼠伤寒沙门氏菌的樱桃番茄的包装盒中。处理后的果实存放在10℃的冰箱中3个星期,存放期间每隔1个星期进行微生物指标测定,不接菌种的果实用来测定果实品质指标。结果表明,雾化的植物精油能够显著的抑制樱桃番茄表面和茎端的鼠伤寒沙门氏菌(表面及茎端菌落分别降低2.00 log CFU/fruit和1.00 log CFU/fruit左右)。随着贮藏期的延长,菌落总数也随之降低,这证明其抑菌效果仍然有效。雾化植物精油杀菌处理对果实硬度,颜色,VC等品质指标没有显著影响(p>0.05)。雾化是一种方便有效的可用于储存或运输果蔬产品消毒的新方法。      

不同采收期澳洲青苹果实1一MCP贮藏保鲜效果研究

研究在常温[(20±1)℃]和冷藏[(0±0.5)℃]条件下1.0 μL/L1-MCP处理对澳洲青苹苹果不同采收期果实的作用效果,结果表明:常温条件下,与CK相比,1-MCP处理能明显降低采期Ⅲ～V果实的乙烯释放量,推迟峰值出现时间,而对采期Ⅰ和Ⅱ乙烯释放量影响不大.冷藏条件下,1-MCP处理可完全抑制采期Ⅰ～Ⅲ果实虎皮病的发生,明显降低采期Ⅳ和V果实虎皮病指数.随着采收期的延迟,1-MCP处理对抑制果皮颜色转黄的作用减弱.采收期显著影响1-MCP处理对澳洲青苹果实的作用效果,果实不宜采收太早,也不宜太晚,以采期Ⅲ(生长发育期156 d)采收果实1-MCP处理效果较好.     

成熟度结合1-MCP处理与不同低温贮藏对塞外红苹果的保鲜效果

以"塞外红"苹果为试材,将刚采摘的果实根据果皮颜色(淡红色、深红色)分为低和高2种成熟度,再将2种成熟度果实均采用0μL/L(CK)和1.0μL/L浓度的1-MCP处理后,放在0℃和2℃低温条件下贮藏。贮藏45、90、135 d时测定果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、Vc、乙醇、乙醛、呼吸强度和乙烯释放量,同时调查果实腐烂/裂果和果皮、果心褐变情况。结果表明:与CK相比,1-MCP处理能较好保持贮藏135 d期间果实硬度、SSC、TA、Vc等内在品质,能明显(P≤0.05)降低果实腐烂率/裂果率和果心褐变率,完全抑制果皮褐变率,同时抑制乙醇和乙醛等有害物质的积累,延缓呼吸强度和乙烯释放量的增加,延缓果实衰老。结果还表明,成熟度低(淡红色)和0℃低温贮藏虽能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂和果心褐变,但却出现了果皮褐变。初步判断2种成熟度塞外红果实贮藏后期的果皮褐变可能由0℃长期低温导致,而成熟度高(深红色)的果实和2℃条件下贮藏果实出现较高的果心褐变率和腐烂率由果实衰老造成。     

不同产地和1-MCP、MAP处理对安梨贮藏品质的影响

目的 比较不同产地安梨果实的贮藏品质,探索采用不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理方法和薄膜包装对安梨黑皮病的防控效果。方法 以辽宁海城、绥中、天津蓟县产的安梨果实为实验材料,在低温(0±0.5)℃条件下冷藏180 d,之后在20 ℃货架下平衡24 h和放置7 d,然后对3个产地安梨果实的贮藏品质进行测定,同时对天津蓟县产安梨进行了不同浓度（0,0.5 μL/L,1.0 μL/L）的1-MCP处理和不同薄膜（聚乙烯膜（PE）,聚氯乙烯膜（PVC））包装的防黑皮病实验研究。结果 通过对果实的黑皮指数、外观色泽和内在品质进行综合分析发现,绥中安梨采收时的品质要优于海城和蓟县的安梨,但在冷藏180 d,20 ℃货架7 d期间,海城安梨的外观色泽和耐贮性最好,绥中次之,蓟县最差。与CK组相比,2种薄膜包装可在一定程度上抑制安梨果实黑皮病的发生,但1-MCP处理完全抑制了安梨低温贮藏后货架期果实的黑皮病（黑皮指数均为0）,维持了果实较好的果皮颜色亮度和黄绿色程度,在一定程度上降低了果实的呼吸强度、乙烯释放量、乙醇含量和乙醛含量,从而延缓了果实的衰老,其中1.0 μL/L 1-MCP处理组果实的硬度和可滴定酸含量较高,0.5 μL/L 1-MCP处理组果实能维持较高的可溶性固形物含量。结论 与CK组和2种薄膜包装组相比,0.5和1.0 μL/L 1-MCP 处理可作为控制安梨冷藏180 d后货架期的主要技术之一,其果实黑皮病控制指数较低,外观和内在品质良好。生产中不建议采用厚度为0.03 mm的PVC薄膜袋来贮藏安梨。如果安梨贮藏期低于180 d（中短期贮藏）,可以采用厚度为0.02 mm的PE薄膜袋来进行自发气调贮藏。     

不同采收期澳洲青苹果实1-MCP贮藏保鲜效果研究

研究在常温[(20±1)℃]和冷藏[(0±0.5)℃]条件下1.0μL/L1-MCP处理对澳洲青苹苹果不同采收期果实的作用效果,结果表明:常温条件下,与CK相比,1-MCP处理能明显降低采期Ⅲ～Ⅴ果实的乙烯释放量,推迟峰值出现时间,而对采期Ⅰ和Ⅱ乙烯释放量影响不大。冷藏条件下,1-MCP处理可完全抑制采期Ⅰ～Ⅲ果实虎皮病的发生,明显降低采期Ⅳ和Ⅴ果实虎皮病指数。随着采收期的延迟,1-MCP处理对抑制果皮颜色转黄的作用减弱。采收期显著影响1-MCP处理对澳洲青苹果实的作用效果,果实不宜采收太早,也不宜太晚,以采期Ⅲ(生长发育期156d)采收果实1-MCP处理效果较好。     

梨优良品种制汁性能研究

目的：研究了14 个主栽梨品种的制汁性能,为选择制汁品种和制汁工艺提供依据。方法：从理化指标(总糖、还原性糖、可滴定酸、可溶性固形物、出汁率)、褐变程度(总酚含量、多酚氧化酶活性、OD420nm 值、L 值)和感官鉴评(外观、滋味、气味)3 个方面进行评价。结果：发现果实可溶性固形物变化范围为10.94%～ 13.00%,可滴定酸含量变化范围为0.062%～0.76%。总酚含量和多酚氧化酶活性在果实中分布不均衡,果皮中的总酚含量最高,与果汁的OD420nm 值显著正相关,与L 值极显著负相关。果皮中多酚氧化酶的活性也很高,与果汁的OD420nm 值有显著的正相关性。结论：综合评价,所选14 个梨品种中锦香、黄金、安梨为较好的制汁梨品种。     

晋陕红香酥梨贮藏技术现状调研

目的 为了深入了解晋陕红香酥梨贮藏保鲜技术现状,以及目前存在的主要问题。方法 于2013—2018年对晋（山西运城盐湖区,临猗）、陕（陕西大荔）的红香酥梨贮藏企业的管理水平和后期销售等基本情况进行连续6年的跟踪调查,并分析红香酥梨采收、采后处理、保鲜技术应用现状及贮后销售情况等,总结晋陕红香酥梨采后贮藏过程中存在的主要问题,并提出相关建议。结论 目前贮藏企业红香酥梨贮藏的温度管理、库间湿度和码垛基本达标,但在采收期和库间气体管理上还不达标,因此容易造成贮藏期间发生大量的生理病害,从而影响企业效益,因此应加强贮藏企业的管理水平。     

高氧包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响

目的：研究高氧气调包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响。方法：以富士糖心苹果为试材，测定包装内气体成分、果实质构特性、感官指标、褐变指数(Browning Index,BI)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、总酚含量(Total Phenols Content,TPC)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(Phenylalnine ammonialyase,PAL)活性。结果：75%和95%高氧包装能在贮藏期内维持高氧环境。75%和95%高氧包装对鲜切片的可溶性固形物含量(Soluble Solid Content,SSC)和可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量无显著影响，但提高了PAL活性和TPC，降低了鲜切片的BI值，抑制了PPO和POD活性；95%高氧包装组有更高的相对电导率、MDA含量以及更低的硬度和感官评分。结论：高氧调节苯丙胺代谢途径，合成多酚使糖心苹果处于诱导抗性状态，从而维持细胞膜的完整性，诱导果实抗褐变；另外75%高氧包装组能更好地维持鲜切糖心苹果的贮藏品...