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1.
石榴果皮膳食纤维提取工艺的优化及不同种质资源果皮膳食纤维差异
姜萌盟
赵永良
程璐瑶
李鑫
罗华
毕润霞
赵丽娜
谭伟
《中国食品添加剂》
2022,(3):115-124
为了更好的利用石榴皮中的膳食纤维,以膳食纤维得率为指标,在研究液料比、酶添加量、酶解时间、超声时间以及超声温度5个单因素对得率影响的基础上进行了前3个因素的L9(33)的正交试验,优化了超声辅助纤维素酶提取膳食纤维的条件.在料液比为1:20(m/V)条件下,60℃超声15min,添加1.0%纤维素酶,酶解70min,提...
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