紫外照射对留胚米稳定性的影响

为了提高留胚米的稳定性,采用紫外照射对留胚米进行稳定化处理。采用单因素实验及响应面分析研究紫外照射对留胚米脂肪酶灭活率的影响,同时考察留胚米水分损失率、碎米率和爆腰率的变化。结果表明：紫外照射最佳条件是照射时间11.50min,照射距离为4.5cm,初始水分含量13%,此时脂肪酶灭活率66.73%、且碎米率增加0.12%、爆腰率增加1.63%、水分散失率增加0.38%,处于可以接受范围内,因此可以选为紫外照射稳定留胚米的工艺参数。     

紫外、微波处理对留胚米理化性质及储藏期的影响

测定紫外、微波处理后留胚米的糊化等特性，分析紫外、微波处理对其理化性质的影响；采用食品储存期加速测试法（ASLT）储藏留胚米，判断紫外、微波处理后的留胚米是否宜储藏，同时对储藏期间的脂肪酸值、米饭感官评价和糊化特性等指标进行检测。结果表明：紫外照射未改变留胚米的糊化特性，但微波处理留胚米时出现部分糊化，微波处理留胚米的最低黏度从1819cp升高到1838cp，最终黏度从3038cp升高到3145cp。未处理、紫外、微波处理后留胚米的储藏期分别约为39天、152天和113天，微波处理在延长留胚米储藏期方面更具优势。微波处理时留胚米的食用品质受到影响，微波处理与未处理留胚米相比崩解值变化较大，微波处理改变了留胚米的糊化性质。储藏后期，紫外处理不如微波处理留胚米食用品质高。     

美术创作灵感的“偶然”发现

世上偶然发生的事物,均有其必然的联系,也反映事物发展的内在规律。"偶然"能改变我们的思维模式,拓展思路,促进着人们探索各项领域发展的新空间。那么美术创作所需要的探索与创新过程,同样少不了"偶然"的启迪所带来的事半功倍的效果。作为美术工作者,我们在长期的艺术实践摸索当中也对此深有感触。每个人都具有创作灵感。美术具有无限的创作空间,美术创作仅有灵感是不够的,创作目标的始终如一,长期艰辛的艺术探索才会发现具有的     

“够吃正好”

中国人喜欢请客吃饭,恐怕属世界之“最”。请客吃饭,既是对食欲享受的一种满足,也是加强友好往来的一种手段。人来了要“接风”,人走了要“饯行”。有事要“嘬一嘬”,没有也要“聚一聚”。对不少公职人员来说,更日益成为一种“工作需要”。有些事,在谈判桌上谈不成,移到餐桌上就变得好商量。这样,有些人整天不是请人吃饭,就是被人请吃。“革命不是请客吃饭”这句话,变成“革命不是请客,就是吃饭”。因此,中国餐饮业就特别发达。     

土家族民族包装设计的策略研究

从包装设计民族化的趋势出发,通过对土家族文化内涵和民间美术形式的研究,结合现代生活的新需求从图形、符号、色彩3个方面着手,思考土家族民族艺术在现代包装设计中的应用和表现。