进食状态下不同时间点血中标记氨基酸浓度和丰度差异性分析

目的通过示踪剂动态观察蛋白质和氨基酸的代谢变化过程中在同位素丰度达到稳定的平台期时,不同的时间点血液中标记氨基酸的丰度与浓度的变化,以此反映不同时点蛋白质和氨基酸的氧化分解状况。方法选取20名健康成年男性为研究对象,分为2组,以7 d为一个实验周期,给予受试者日常膳食5 d后,第6天经静脉滴注给予稳定同位素13C标记的亮氨酸,持续3 h。在输液结束前的30 min内每隔15 min取一次血液样品,测定血样中亮氨酸的浓度与13C的丰度值,并比较各时点丰度及浓度的差异性。结果二组受试者3个时间点亮氨酸的浓度与13C丰度值之间的差异无统计学意义。结论在进食状态下持续给予受试者稳定同位素的过程中,不同时间点机体蛋白质和氨基酸的氧化分解处于一个相对稳定的状态,可以在此时期内确定一个同一的时间点来研究机体处于不同的蛋白质和氨基酸营养状态下的各项代谢动力学参数。     

蛋白质生理需要量研究使用的食谱中营养素的含量分析

目的分析蛋白质生理需要量研究使用的食谱中5种主要营养素的含量和分布，并根据三大宏量营养素供能系数计算食物所能提供的能量。方法以白求恩军医学院学员的日常膳食制成3日食谱，用于研究蛋白质的生理需要量，采集食谱中的各种食物34种，采用国标方法对每种食物中的蛋白质、脂肪、糖类、灰分和水分的含量进行测定。结果粮谷类食物的糖类的平均含量为46．9％，明显高于肉类的3．2％及蔬菜的4．5％，其所能提供的能量也较高，平均为1331kJ／100g，肉类食物中的蛋白质含量平均为21．4％，其他营养素含量相对较低。不同蛋白质剂量组的受试者实际摄入的蛋白质与预设的蛋白质给予量一致，三大营养素的供能比合理。结论结合学员日常膳食制定的此3日食谱，能够为受试者提供足够的能量和营养素，满足机体生理需要。