粉末油脂及其应用

近年来,随着食品工业的发展,人民生活节奏的加快,各种组合食品,配方食品,方便快餐食品等如雨后春笋,迅猛发展。为满足快迅食品工业化生产的要求,一种新型油脂制品——粉末油脂应运而生。 粉末油脂是以油脂为基料,通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品。该制品解决了传统油脂在称量、包装、运输、使用、贮存上的不便以及容易造成容     

剥皮制粉是小麦加工的一条有效途径

剥皮制粉是小麦加工的一条有效途径孔庆琳（山东省粮科所）小麦剥皮制粉是近几年我国制粉工业重新提出研究的一种制粉新工艺。它是根据小麦籽粒结构和各部位的细胞组织、理化特性的不同，借助于机械的碾削作用，先对小麦表面的几层韧性小、强度低的麦皮剥离，再将剥刮后的...     

大豆磷脂的开发和利用

磷脂是一种天然的表面活性剂和营养活性物质,几乎存在于所有的活性细胞中,起着维持生物结构及功能的作用。磷脂是构成神经组织特别是脑、脊髓的主要成分,同时也是细胞膜的重要组成原料,具有防止和治疗某些神经系统、心脏、肺及代谢方面疾病的作用。 磷脂在自然界分布很广,在动物的脑、