合同能源管理机制在燃气分布式能源项目中应用探索

1分布式能源新兴能源产业中引进合同能源管理机制我国是世界上仅次于美国的第二能源消费大国,但能源利用效率低,是能源浪费最严重的国家之一。20世纪90年代初合同能源管理机制正式引入中国。合     

致晕方式对黄羽肉鸡品质的影响

以90日龄的黄羽肉鸡为研究对象,对比二氧化碳(CO2)致晕、电击致晕、不致晕(直接屠宰)3种处理方式对黄羽肉鸡品质的影响.结果表明:CO2致晕组的胴体损伤最小,肌肉僵直进程缩短,沥血量增加,pH值下降速率较快,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后45?min?CO2致晕组的亮度值(L*)、红度值(a*)及黄度值(...     

上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响

为探究不同上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响，本试验以胡须鸡（公鸡，80、90、100、110 d；母鸡，100、120、140、160 d）为研究对象，对其屠宰性能、鸡皮微观结构、肌肉肉色、胸肉pH_{45 min}、胸肉肌纤维特性和保水性进行比较分析。结果表明，胡须鸡的活重、毛重、血重均随日龄的增长而显著增长（P<0.05），而性别对肉质的影响也很大程度上依赖胡须鸡的上市日龄，总体而言本研究中胡须鸡的肉用性能良好。在60±1 ℃浸烫温度下，80 d公鸡和100 d母鸡鸡皮角质层被破坏，而性成熟后的公鸡（90~110 d）和母鸡（120~160 d）的鸡皮角质层则完整保留。同性别样品的胸肉肌纤维直径均随日龄的增加而显著增加（P<0.05），肌纤维密度则随日龄的增加而显著减少（P<0.05）。滴水损失、蒸煮损失均在同性别组中表现出随日龄增加而降低的趋势，性成熟前（公鸡80～90 d，母鸡100～120 d）的滴水损失在不同日龄间差异不显著（P>0.05），而性成熟后（公鸡90～110 d，母鸡120～160 d）的滴水损失在不同日龄间差异显著（P<0.05）；蒸煮损失在公鸡组从80~110 d其数值降低了约50%，而蒸煮损失在母鸡组从100~160 d其数值降低了约40%。综合屠宰性能、鸡皮微观结构、肌肉肉色、胸肉pH_{45 min}、胸肉肌纤维特性和胸肉保水性的分析，可知散养胡须鸡公鸡和母鸡在上市日龄范围内均具有较好的肉用性能，适合于肉鸡的开发和生产。     

低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响

为研究低温低气流对冷鲜鸡肉品质的影响，将日龄90 d笼养肉鸡宰后立即置于不同温度（-10、-15、-20℃）进行冷却，并控制空气流速为0.1 m/s。以4℃冰水浴冷却为对照，测定肉鸡胴体冷却速率，分析胴体冷却后及4℃冷藏24 h后的胴体质量变化、色泽、保水性、可溶性蛋白含量、肌原纤维小片化指数（myofibril fragmentationindex,MFI）及剪切力等品质指标。结果表明：气冷组可以在60 min内将肉鸡胴体中心温度降低到4℃，蒸煮损失率、离心损失率和MFI等指标显著优于冰水组（P<0.05）；不同气冷组间，-15℃气冷组胴体质量损失、蒸煮损失率、离心损失率和剪切力等指标显著优于-10℃气冷组（P<0.05），红度值、蒸煮损失率、离心损失率等指标显著优于-20℃气冷组（P<0.05）。综上，在温度为-15℃、气流为0.1 m/s条件下将肉鸡胴体冷却60 min，可以满足胴体快速冷却要求，并且能够改善肉鸡在冷却及贮藏过程中的品质劣变，使鸡肉具有较好的品质。