大蒜、葱白和花椒复配物涂膜对鸡蛋在高温下贮藏保鲜效果的影响

以新鲜鸡蛋为原料,大蒜、葱白和花椒按质量比20:10:1复配制备保鲜原液,原液加水等质量比稀释至原液的50%和25%,分别用上三个浓度复配物涂膜鸡蛋,并设置对照组,在温度为37℃的恒温培养箱中贮藏,检测复配物对鸡蛋感官品质、失重率、哈夫单位、蛋黄指数和蛋清pH的影响。结果表明:对照组蛋品质量在第10 d已严重下降,第20 d全部散黄,而复配物涂膜组均有不同程度保鲜效果。其中大蒜、葱白浸泡花椒原汁(即100%)复配物37℃环境中贮藏20 d后感官性状良好,失重率4.61%,哈夫单位63.77,蛋黄指数0.38,蛋清pH为9.67,保鲜效果最好。     

新橙皮苷对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响及其作用机制

为探讨新橙皮苷对脂肪细胞脂肪形成的影响及其作用机制,采用MTS法检测新橙皮苷对3T3-L1前脂肪细胞的细胞活力的影响,确定新橙皮苷的作用浓度后,油红O染色法和分光光度法测定3T3-L1脂肪细胞的分化及胞内甘油三酯的含量,RT-PCR测定脂肪形成相关基因CCAAT增强子结合蛋白α（CCAAT/enhancer binding proteinα,C/EBPα）和过氧化物酶体增殖激活受体γ（Peroxisome proliferators-activated receptorγ,PPARγ）mRNA表达,Western蛋白印迹法检测蛋白激酶B（Protein kinase B,PKB/Akt）、糖原合成酶激酶3β（Glycogen synthase kinase3β,GSK3β）和糖原合成酶（Glycogen synthase,GS）的磷酸化水平;利用GSK3β选择性的抑制剂LiCl作用3T3-L1脂肪细胞后,检测新橙皮苷对3T3-L1细胞分化、胞内甘油三酯含量、C/EBPα、PPARγ及aP2蛋白表达的影响。结果表明,新橙皮苷能极显著抑制脂肪细胞分化和胞内甘油三酯的形成（P<0.01）,激活Akt信号通路,促进p-Akt和p-GSK3β水平增加,极显著抑制C/EBPα、PPARγ、aP2 mRNA和蛋白表达（P<0.01）。新橙皮苷的这些影响部分地被GSK3β抑制剂LiCl所抑制（P<0.01）。新橙皮苷能够通过激活Akt/GSK3β信号通路抑制脂肪细胞分化。