不同成熟度国产大豆对大豆油脱色工艺及回色的影响

以不同成熟度的国产大豆所制备的脱胶油为原料,采用化学氧化和物理吸附的方法对其进行脱色处理,考察了不同工艺条件下对脱色效果、回色现象以及脱色油的主要理化指标的影响.结果表明,采用物理吸附真空脱色工艺,活性白土的添加量4%,脱色温度90℃,脱色时间30 min,其脱色效果最好.脱色后的油脂放置一段时间后,熟大豆脱色油发生回色现象,而青大豆油色泽反而变浅.     

湿法加工芝麻仁工艺技术研究

阐述了湿法芝麻脱皮的意义和作用 ,与传统的芝麻脱皮方法有着明显的优势。对湿法加工芝麻仁的工艺及部分工序的生产原理和设备进行了分析和探讨。     

掺矿物油大米的定性分析方法研究

采用皂化法、薄层色谱法以及红外光谱法对大米上是否涂抹液体石蜡的定性分析方法进行了研究。研究结果表明:采用索氏抽提法用乙醚从整粒大米中提取1g左右油脂,然后将油脂与氢氧化钾在体积分数95%的乙醇溶液中完全皂化,加入沸水后若溶液呈浑浊状态,则表明该种大米涂抹了石蜡;若透明,则表明没有涂石蜡。采用整粒米(50g)按上述方法也可以直接定性分析液体石蜡的存在。薄层色谱法可以有效地分析液体石蜡的存在。但是,红外光谱法则不能有效地鉴别出大米上是否含有液体石蜡。     

油脂中的反式酸及其检测方法

油脂是人们摄取能量和必需脂肪酸的主要来源,对人体的健康起着至关重要的作用.油脂中的反式脂肪酸(TFA)是人们研究和争论的话题,但是经过长时间的研究,表明过多的摄入反式酸对人体有害.最近美国食品药品管理局(FDA)通过法案,强制性标注食品中反式酸的含量.为了控制油脂加工过程中反式脂肪酸的形成,对其影响因素及其定性、定量检测进行了论述.红外检测(IR)和Ag 薄层色谱可用来定性检测反式酸的存在,气相色谱可用来定量检测反式酸.     

柏籽蛋白生产中原料的预处理工艺

针对部分棉籽蛋白生产厂家棉籽的预处理仍采用原来棉籽榨油的工艺,造成棉仁中的含壳量大、坯片质量差、浸出效果不理想,棉籽蛋白含量低、质量差的情况。认为棉籽的剥壳与分离是棉籽蛋白开发中非常重要的工序,YBFZ45型齿辊剥壳机组是首选机型,棉仁的软化工序不能省去,轧坯要采用液压轧坯机。