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分析了5个八倍体小偃麦中1、中2、中3、中4和中5和新育成的高蛋白优质小麦晋麦67的营养品质与几个主要的品质特性。结果表明,八倍体小偃麦的蛋白质、氨基酸、矿物元素均显著高于对照晋麦67,并且它们的加工品种较好,例如中2面团稳定时间达到17.2 mim,面包评分达90.5分,可制作优质面包,克服了营养品质提高,加工品质下降的矛盾。中1和中2具有1,7 8,5 10高分子量谷蛋白亚基,中3、中4、中5具有2*,7 9,5 10高分子量谷蛋白亚基。总之,八倍体小偃麦是小麦营养品质育种的新的优质资源。 相似文献
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黑粒小麦76号的营养品质及其几个理化特性 总被引:18,自引:5,他引:18
分析了黑粒小麦76号和我国春麦推广品种晋春九号及两个美国面包品种Klasic和Yecora的营养品质和几个理化特性。结果表明,黑粒小麦76号的灰分、脂肪、蛋白质及必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例高于晋春九号和Klasic及Yecora,并且富含钙、磷、硒和脂溶性维生素VK。它的面筋含量高,但沉降值和面筋指数比Klasic和Yecora低,面筋强度差。其面粉膨胀体积比Klasic和Yecora小, 相似文献
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