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轻工业
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1
1.
变性淀粉及其在食品工业中的应用
总被引:5,自引:0,他引:5
张友松
孙孟仲
《食品科学》
1985,6(10):20-23
变性淀粉的性质及其在食品工业中的应用,国外已有许多综述文章发表。本文主要介绍淀粉的某些特性,食品工业对淀粉性能的要求,并简单介绍一下用于食品工业的各种变性淀粉。
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