黄粉虫氨基酸保健口服液脱色、脱臭工艺研究

黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源,水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸种类齐全,而且具有独特的香味和鲜味,将其制成营养丰富、有保健功能的复合氨基酸口服液,前景非常广阔。作者对黄粉虫氨基酸保健口服液的脱色、脱臭工艺进行了研究。     

黄粉虫罐头的加工工艺

本文介绍了以黄粉虫幼虫为主要原料,制备黄粉虫罐头的生产工艺,并对其产品质量标准进行了阐述。     

苹果果肉饮料生产工艺研究

本研究以苹果原浆为主要原料,对苹果果肉饮料生产工艺及配方进行了研究,通过对各操作要点、工艺参数及对各辅料的添加量的对比实验,得出了制作色香味俱佳的苹果果肉饮料的配方。其配方为:苹果原浆45%,白砂糖7.5%,果葡糖浆2.5%,酒石酸0.011%,苹果酸0.020%,抗坏血酸0.05%,黄原胶0.06%,CMC0.05%,乙基麦芽酚5~10mg/L,香精18088#0.003%,香精10057#0.006%,适量的天然β-胡萝卜素,另还可添加适量其它果汁来强化口味。     

我国膳食纤维的应用现状及其生理功能研究

功能性食品是21世纪食品的主流,膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。本研究综述了我国膳食纤维的应用现状及其生理功能。     

生姜在食品加工中的开发现状及发展前景

本文对生姜的营养价值及其保健作用做出了评价。同时,针对当前生姜在食品方面的研究热点和开发利用中存在的问题进行了较全面的分析,阐明了生姜在食品开发方面的广阔前景。     

果蔬产品的贮运冷害及控制

本文阐述了国内外近几十年来对果蔬贮运冷害发生的机理和控制措施2个方面的研究进展情况.     

我国蝗虫蛋白资源的开发与利用研究

昆虫蛋白是一类高品质动物蛋白资源,具有巨大的开发潜力。蝗虫是昆虫中的一大类群,具有很高的经济价值。本文介绍了蝗虫蛋白资源的开发利用现状及前景。     

蝗虫蛋白质在食品及药品中的应用

对蝗虫蛋白质的开发利用现状及前景作一综述。     

苹果果肉饮料生产工艺及质量的研究

目的以苹果原浆为主要原料,研究制作苹果果肉饮料的工艺和配方。方法对操作要点、工艺参数及各种辅料添加量进行对比实验。针对饮料易沉淀的问题,研究了饮料的稳定性。结果苹果果肉饮料配方苹果原浆45%,白砂糖7.5%,果葡糖浆2.5%,酒石酸0.011%,苹果酸0.020%,抗坏血酸0.05%,黄原胶0.06%,羧甲纤维素0.05%,乙基麦芽酚百万分之5～10,香精:18088# 0.003%,10057# 0.006%。结论苹果果肉饮料工艺和质量都有所提高。