酵母细胞谷胱甘肽的研究

谷胱甘肽(Glutathione,GSH)是由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸组成的具有重要生理功能的天然活性物质,对于维持体内正常的氧化还原环境起关键作用。本文以酵母细胞中的谷胱甘肽为研究对象,通过对其合成过程、代谢调控、分离纯化方法、测定方法以及应用功能的阐述,为其在工业生产、医学领域和食品领域等众多应用领域的充分利用奠定了一定的理论基础。     

不同处理条件对大蒜汁抑菌性能的影响

采用滤纸片法研究了不同处理条件下大蒜汁对不同微生物（金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、人肠杆蔺、绿脓杆菌）的体外抑菌性能。结果表明,大蒜汁对革兰氏阴性菌的抑菌效果比对革兰氏阳性菌的抑菌效果强。高温会使得大蒜汁对四种菌的抑菌效果降低甚至消失,抑菌性具有一定的时效性和浓度高低依赖性。     

高压蒸汽提取啤酒废酵母还原型谷胱甘肽的工艺优化

为了得到高压蒸汽提取废酵母中还原型谷胱甘肽的最佳工艺条件,利用Box-Behnken的中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了表压、提取时间、液料比和提取次数四因素的优化组合。通过建立二次回归模型,确定其最佳提取工艺条件为:表压1.1MPa,提取时间15min,液料比10∶1,提取次数1次,在此条件下得率最大为4.63mg/g。结果表明高压蒸汽提取技术是提高啤酒废酵母还原型谷胱甘肽得率的有效途径之一。     

金属离子胁迫对大蒜几项生理指标的影响

测定了Pb^2＋胁迫下大蒜蒜瓣中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的活性。结果表明20mg／LPb^2＋溶液对大蒜的生长发育具有促进作用,随着铅离子浓度的增大,促进作用减弱,抑制作用增强。三种酶中CAT对Pb^2＋的耐受浓度最大,为200mg／L。