纤维素酶—微波辅助提取姜辣素的研究

以生姜粉为原料,首先用纤维素酶处理破坏生姜细胞结构,然后采用微波间歇辅助乙醇溶剂提取。探讨原料固液比,酶解温度,酶添加量,酶处理时间和微波处理时间在不同的水平下对姜辣素得率的影响,初步筛选提取条件,通过单因素试验和L9(34)正交试验,确定纤维素酶—微波辅助提取姜辣素的最佳工艺为固液比(g/mL)为2.0∶200,酶解温度50℃,酶添加量4%,酶处理时间100min,微波辐射时间为80s。粗提物中姜辣素含量为6.17%。