豆渣蛋白的提取及在韧性饼干中的应用研究

本试验研究了以豆渣为原料提取豆渣蛋白工艺,并将提取的蛋白应用在传统焙烤食品中,制备了蛋白强化营养型韧性饼干.结果表明:豆渣在料液比(g/mL)1:30、碱提pH值10.0、碱提时间90 min、碱提温度为40℃等条件下,调节提取液pH至等电点5.4附近时,豆渣蛋白的提取率可达66.05％.将豆渣蛋白按8％(占面粉原料)...     

废纸脱墨技术与废纸脱墨剂

废纸的回收利用是当前制浆造纸工业的热门话题,而废纸脱墨是废纸回收利用的关键。对废纸脱墨的方法、脱墨机理、脱墨剂的组成作了简要的介绍。     

玉米固液两相法发酵金针菇菌丝体制作养生八宝粥的初探

以来源广泛的玉米为载体,对金针菇菌丝体进行固液两相发酵,将菌丝体的固、液发酵物按适宜比例与糯米、桂圆肉、莲子、薏米、花生等原料配伍,通过系列对比试验,确定了最佳配方与工艺条件,生产出集菌、粮、果为一体,食疗价值高的快餐性食品——八宝粥。为用生物技术开发玉米等农副产品资源制作保健食品探索了一条可行的实验途径。     

多维复合蔬菜营养型面包加工工艺

以南瓜、甘薯和胡萝卜为主要原料,预处理后按一定比例复合,并将复合疏菜浆定量加入到面包面团中,加工成营养型面包。通过正交试验,调整产品各成分的用量,对产品进行工艺改进和品质分析,确定了最佳生产工艺:发酵条件:26℃~28℃、相对湿度75%,发酵150 min左右至发酵成熟;最终发酵条件:38℃~40℃、相对湿度85%,时间60 min左右至成熟。     

大豆多肽的功能特性及其开发应用

大豆多肽是大豆蛋白的水解产物 ,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样 ,而且其必需氨基酸比例平衡而含量丰富。它具有比大豆蛋白更优越的生理功能和加工特性 ,这大大拓展了大豆蛋白的应用领域。国内外许多研究表明 ,大豆多肽的开发具有巨大的潜力。本文对大豆多肽的功能及其应用进行了总结和评述 ,并对其开发及应用前景进行了展望。     

大豆多肽功能特性及其开发应用

大豆多肽是大豆蛋白水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且其必需氨基酸比例平衡而含量丰富,具有比大豆蛋白更优越生理功能和加工性能;国内外许多研究表明,大豆多肽开发具有巨大潜力。该文对大豆多肽功能及其应用进行总结和评述,并对其开发应用前景进行展望。     

脆豆腐老浆液点浆机理的研究

对脆豆腐制作过程中所使用的点浆液,即老浆液,进行了成分分析,并对其使豆乳蛋白质凝固的机理进行了实验研究。实验结果表明,虽然老浆液含有蛋白质、灰分及酸等三种可能使蛋白质凝固的因子,但老浆液点浆的机理为酸凝固。     

面向对象编程用于大涌水厂滤池控制

应用面向对象编程的思想，针对水处理系统的特点，封装了几种专用控制模块，通过调用专用模块而搭建了滤池的控制程序，并在实践中取得了满意的效果。     

木聚糖酶用于纸浆漂白的研究

对国内外木聚糖酶辅助漂白纸浆技术的发展进行了综述.主要包括木聚糖酶在纸浆漂白中的作用机理;木聚糖酶应用于纸浆漂白发展的原因和研究现状;影响木聚糖酶漂白的因素;木聚糖酶漂白的优点以及应用现状.     

大豆低聚糖精制工艺的研究

用乙醇溶剂法从大豆脱脂豆粕中提取大豆浓缩蛋白,以此大豆乳清液为原料,浓缩除醇后得到大豆低聚糖粗糖液,经过络合沉淀法除蛋白、离子交换树脂脱盐、活性炭脱色等一系列的纯化处理,浓缩后得到大豆低聚糖成品.系统介绍了大豆低聚糖生产工艺参数,使其能进入工业化规模生产.