不同顶空进样技术结合多同位素内标法对香气物质定量分析的选择性差异

采用顶空固相微萃取（solid phase microextraction,SPME）、微阱捕集（in-tube extraction,ITEX）、吹扫捕集（purge trapping,P&T）、静态顶空4?种不同顶空进样方式结合气相色谱-质谱联用技术对含有57?种挥发性化合物的溶液进行定量分析。结果表明,使用SPME可检出45?种化合物（PDMS/DVB萃取头）,ITEX可检出41?种化合物,静态顶空可检出31?种化合物,P&T可检出20?种化合物。总体而言,ITEX更易检出醛类、烃类化合物（醛类定量限为20?ng/mL,烃类定量限为10?ng/mL）,SPME对于醇类、酯类化合物更敏感（定量限均为20?ng/mL）,P&T和静态顶空更适合于低沸点化合物的定量。食品基质对SPME和ITEX的影响较小,SPME与ITEX结合能够有效提高获得的食品香气指纹信息的完整性与准确性。本研究结果通过对比不同顶空进样技术的定量能力,并分析多种进样方式结合实现香气信息完整识别的可行性,为食品香气分析提供理论依据。