低脂红薯冰淇淋的生产工艺研究

以脱脂奶粉、红薯浆液为主要原料,配以白砂糖,经过凝冻后,制成低脂功能性冰淇淋。该产品对改善便秘、调理肠道有积极作用;此外,它含有的类激素物质还有嫩化皮肤、延缓衰老的作用。通过正交实验和感官评价,得到低脂肪高纤维冰淇淋的最佳配方为:脱脂乳粉15%、红薯浆液45%、白砂糖10%。该产品的研制,不仅有利于提高红薯的附加值,而且对红薯的深加工有积极的指导意义。      

低脂红薯冰淇淋的生产工艺研究

以脱脂奶粉、红薯浆液为主要原料,配以白砂糖,经过凝冻后,制成低脂功能性冰淇淋.该产品对改善便秘、调理肠道有积极作用;此外,它含有的类激素物质还有嫩化皮肤、延缓衰老的作用.通过正交实验和感官评价,得到低脂肪高纤维冰淇淋的最佳配方为:脱脂乳粉15%、红薯浆液45%、白砂糖10%.该产品的研制,不仅有利于提高红薯的附加值,而且对红薯的深加工有积极的指导意义.     

氢氧化铝在苛性碱中溶解动力学研究

实验研究了氢氧化铝在苛性碱中溶解的表现动力学方程,在氢氧化铝溶解过程中存在着一对可逆过程,最终建立两相平衡体系.从动力学方程推测了氢氧化铝在苛性碱中溶解的机理,在溶解过程中没有发生化学反应.仅是氢氧化铝晶体的氢键断裂.氧化铝在苛性碱溶液中以Al(OH)3单分子形态存在.在溶解结束或者种分过程结束时,在苛性碱溶液中,液相中的Al(OH)3与固相通过氢键的生成或断裂构成的两相吸附平衡.实验得到了在平衡状态下,液相中氧化铝的平衡浓度与苛性碱浓度、温度以及固相量的关系,与经验公式数值吻合较好.