一氧化氮合酶途径在精氨酸诱导番茄果实采后抗病性中的作用

以绿熟期‘中蔬4号’番茄果实为实验材料,研究了精氨酸（arginine,Arg）对番茄果实灰霉病发生的影 响及一氧化氮合酶（nitric oxide synthase,NOS）途径在其中的作用及机制。结果表明：0.0～10.0 mmol/L范围内, 5.0 mmol/L的Arg对番茄果实灰霉病的发生率及病斑面积的扩展控制效果最佳。同时5.0 mmol/L Arg处理明显提高 了番茄果实NOS活力及NO含量,促进了酚类物质的积累,提高了番茄果实体内苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、 β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶等抗病相关酶的活力,诱导了病程相关蛋白（pathogenesis-related proteins,PRs）PR2a、 PR2b、PR3a和PR3b的表达。而NOS抑制剂N-硝基-L-精氨酸通过抑制NOS的活力和NO的水平,明显削弱了Arg对番 茄果实的这种诱导作用,因此Arg可能是通过调控NOS途径诱导了番茄果实抵抗灰霉病的抗性。     

2,4-表油菜素内酯处理对桃果实软腐病及能量代谢的影响

研究了2,4-表油菜素内酯（2,4-epibrassionolide,EBR）处理对‘白凤’桃果实采后软腐病发生及能量代谢的影响。桃果实先用不同浓度（0、1、5、10 μmol/L）EBR溶液浸泡10 min后接种匍枝根霉,后在（20±1）℃下贮藏60 h。结果表明：5 μmol/L的EBR处理能最显著抑制桃果实病斑直径和发病率的上升（P＜0.05）,同时保持桃果实较好的贮藏品质。与仅接种匍枝根霉的对照组相比,EBR处理能提高Ca2＋-ATPase、H＋-ATPase、琥珀酸脱氢酶和线粒体细胞色素c氧化酶活力,延缓三磷酸腺苷和二磷酸腺苷含量的下降,抑制一磷酸腺苷含量的上升,从而维持较高的能荷水平;相关性分析显示,对照组（r＝－0.939,P＜0.01）和EBR处理组（r＝－0.962,P＜0.01）桃果实的发病率和能荷水平均呈显著负相关。因此,EBR处理抑制桃果实采后软腐病的发生与其维持较高的能荷水平有关。     

莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜的制备、表征及性能

将莲藕淀粉与乳清蛋白按1∶0.3、1∶0.4、1∶0.5、1∶0.6、1∶0的质量比共混得到系列复合膜，探究不同比例乳清蛋白的添加对膜性能的影响。通过SEM、XRD、FTIR、DSC及TG对复合膜进行表征，在常温环境下对复合膜的机械性能和阻隔性能进行测定。结果表明，乳清蛋白的添加对膜的机械性能、阻隔性能均有所改善，特别当莲藕淀粉∶乳清蛋白=1∶0.5时，成膜基质间相互作用，紧密结合，相容性良好，且机械性能及阻隔性能最佳，抗拉强度和断裂伸长率分别达到11.66 MPa和14.71 %，热稳定性好。