低分子量酵母甘露聚糖的制备及其抗氧化性研究

首先采用高温水提法制备酵母甘露聚糖,然后分别采用微波降解法、超声波降解法、甘露聚糖酶法和H₂O₂降解法四种方法制备低分子量酵母甘露聚糖。对影响降解酵母甘露聚糖的因素进行了研究,并采用正交实验设计进行了工艺优化。同时对未经降解处理的甘露聚糖(YM)和所制备的低分子甘露聚糖(SYM)的体外抗氧化活性进行比较。结果表明,H₂O₂降解法的效果最好,其次是超声波降解法,而微波降解法和甘露聚糖酶法对酵母甘露聚糖几乎没有降解效果。H₂O₂降解法制备低分子量酵母甘露聚糖的最优工艺条件为:甘露聚糖浓度30 g/L、H₂O₂浓度10%、温度95 ℃、时间3 h。在上述工艺条件下,酵母甘露聚糖的重均分子量由76.52 kDa降低到8.07 kDa。抗氧化活性实验发现SYM对羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力均明显高于YM。     

不同分子量酿酒酵母甘露聚糖的理化性质及吸湿保湿性

采用高温抽提和分级醇沉,制备出了大、中、小三种不同分子量的YM-30、YM-50和YM-90甘露聚糖,测定了这三种甘露聚糖的重均分子量、溶解度、pH值及黏度,研究了它们的吸湿、保湿性能。结果表明： YM-30、YM-50和YM-90的重均分子量分别为12.40×104 Da, 4.47×104 Da 和 2.16×104 Da。大分子量YM-30不溶或微溶于水,中等分子量YM-50和小分子量YM-90则易溶于水。YM-30溶液偏碱性,YM-50溶液为中性,YM-90溶液则偏酸性。YM-50和YM-90水溶液的黏度很低,几乎与水的黏度一样,且其黏度不受糖浓度和温度的影响。红外光谱分析表明,三种甘露聚糖的糖链均为是β-D-吡喃结构。在低湿度（RH 43%）环境下,YM-90吸湿性最强;而在高湿度（RH 81%）环境下,YM-30则吸湿性最佳。在RH 43%环境下,YM-30保湿性能最优,其保湿率达到了98.4%,稍高于透明质酸。酵母甘露聚糖具有优良的吸湿、保湿性能。     

酿酒酵母甘露聚糖的理化性质及吸湿保湿性

采用高温抽提和分级醇沉,制备出了大、中、小不同重均分子量的YM-30、YM-50和YM-90甘露聚糖,测定其溶解度、pH、重均分子量及黏度,研究了它们的吸湿性、保湿性。结果表明:YM-30、YM-50和YM-90的重均分子量分别为1.24×10~5Da,4.47×10~4Da和2.16×10~4Da。YM-30不溶或微溶于水,YM-50和YM-90则易溶于水。YM-30溶液偏碱性,YM-50溶液为中性,YM-90溶液则偏酸性。YM-50和YM-90水溶液的黏度很低,几乎与水的黏度一样,且其黏度不受甘露聚糖质量浓度和温度的影响。红外光谱分析表明,3种甘露聚糖的糖链均为β-D-吡喃结构。在低相对湿度(43%)下,YM-90吸湿性最强;而在高相对湿度(81%)下,YM-30吸湿性最强。在相对湿度43%下,YM-30保湿性最优,其保湿率达到了98.4%,稍高于透明质酸。酵母甘露聚糖具有优良的吸湿、保湿性能。