微波炉加工熟食的十项注意

宜补充蛋白质 大脑的正常运作要依靠大量蛋白质的参与。富含蛋白质的食物有豆类、坚果、蛋类和谷物等。     

烹饪菜肴巧用保水脱水

当你在烹调菜肴的时候,你是否想过为什么饭店里的炒肉片总要比家中炒得嫩?经油炸的花生米为什么会发脆?炸鱼块、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉?其实这一切都与水有关。菜梗饱满、叶片碧绿的青菜鲜嫩适口,是因其含水分多;鱼之所以比瘦肉嫩,是因为鱼含水分多(鱼含水约85%,瘦肉含水74%左右)。烹调也一样,菜炒得老嫩,尤其是荤菜,就看成熟后原料含水分多少,水分越多菜肴越嫩。     

粗粮细做四种

节后吃粗粮可以改善年节大鱼大肉带来的副作用,况且日常的食谱里也不能缺了粗粮,而吃粗粮却总感到对不起口中的味蕾。怎么办?粗粮巧做可解决这个矛盾。比如喝燕麦片、玉米粥、牛奶、豆浆等相互更换,既有利于健康,也不会因长期吃一种食品而伤了胃口。下面介绍几种粗粮巧做的其他方法。     

茄子配“鱼”别样滋味

做菜原本是一种艺术，看来极普通的菜肴，只要是烹调得法，就可以将其色香味发挥到淋漓尽致。茄子亦然，其做法很多，只要得法，每一样的做法都各有不同的风味。下面两种茄子的做法，有鱼也鱼香，没鱼也鱼香，滋味别样。     

白糖在做饭中的妙用

在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖,鱼片和鱼丸不易烂锅。煎鱼时,锅烧热倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。     

微波炉转出美味素食

平时害怕厨房油腻又想保持身材的美女们,不妨学几招不用开油锅,用微波炉即可轻松转出来的美味素食谱,既可懒一懒,又可过嘴瘾。豆腐1盒,菠菜200g,香菇6只,胡萝卜末少许。先将菠菜洗净,去梗,取叶,剁成泥状;豆腐沥干,压碎,放入菠菜泥,加盐1茶匙,糖少许、香油、蛋清1个,淀粉1大匙、     

蛋炒饭与蛋包饭

我从来没有厌倦过蛋炒饭,那是我最拿手的一道饭菜,其实也因为做得最多。蛋炒饭可以当早点、夜宵、正餐、加餐,加些水还可以喝汤,百变都适用。最简单的蛋炒饭是一点盐、一根葱、一个鸡蛋和一碗搅散的隔夜米饭。铁锅里加了热油,把加了葱花的蛋液倒入翻炒,不待蛋液凝固,就可以加入     

节日佳肴一组

过年过节,不上馆子吃饭,在家自己动手煮一顿珍馐美肴也是一件赏心乐事。团圆饭亲手下厨煮几味,不仅可以练练自己的厨艺,也可增进家族成员间的感情。糟鸡原料:熟嫩母鸡1只,酒糟汁125g,精盐25g,葱25g,姜12.5g,花椒5g,鸡原汤1250g。做法:①熟嫩母鸡、葱、姜冼净备用。②鸡汤中加盐、葱、姜烧沸,冲入盛有花椒的容器中。③冷却后加入酒糟汁调匀,置20分钟。④将鸡斩成4块,放入盆中。⑤盆加盖后置冰箱中,约2小时后取出即可。香芋扣肉原料:荔浦芋头约500g,猪五花肉500g,青菜等适量。调料:八角末、南乳、盐、糖等各适量。做法:①将芋头去皮切方块炸熟…     

瘦身也可不亏胃

一提瘦身，人们就往往想到节食带来的痛苦折磨。其实，只要你从以下四个方面去合理安排饮食，也能帮助您保持苗条身材，让你在充满快乐的生活中瘦身。     

塑身与饮食

拥有纤纤玉体是每个女性都梦寐以求的愿望,但是又有多少人能抵挡住美食的诱惑呢?不想错过美味食物,又想拥有美妙身材,就要记住塑身与饮食的关系。1.要想身不胖,饮食要适量:大多数人认为,吃得越少,瘦身效果越好,这是一个误区。研究证实,长期食量过少会使能量代谢率下降,人体把维持生命力的那些基本活动的消耗标准降得很低,这样即使吃的很少也因耗能低而发胖。2.要想身段美,食品多含水:吃含水多的食品与喝水有很大不同。喝可乐、果汁和含酒精的饮料,所含热量虽然高,但不引起饱腹感,因此喝过含糖饮料后,其他食物照吃不误。就餐时,应多吃含水的…